Ciasto szwajcarskie z mascarpone

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto szwajcarskie z mascarpone? Weź wszystkie niezbędne składniki.

2. KROK 2

   

   Jak zrobić biszkopt? Weź jajka, najpierw umyj je w ciepłej wodzie z dodatkiem sody, ponieważ na powierzchni mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Jajka wbij do głębokiej miski i ubijaj mikserem przez 10 minut, masa powinna zgęstnieć. Stopniowo dodawaj cukier.

3. KROK 3

   

   Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito lub za pomocą specjalnego kubka, aby nasycić mąkę tlenem i sprawić, że wypieki będą bardziej puszyste.

4. KROK 4

   

   Do jajek dodać w trzech etapach przesianą mąkę i delikatnie wymieszać szpatułką od góry do dołu. Ciasto powinno wypływać z łopatki. Bądź przygotowany na to, że możesz potrzebować trochę mniej lub trochę więcej mąki, kieruj się konsystencją ciasta.

5. KROK 5

   

   Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wygładzamy na całej powierzchni. Mam blachę do pieczenia o wymiarach 38 na 30 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Podane czasy są przybliżone. Skorzystaj z piekarnika jako wskazówki.

6. KROK 6

   

   Jak zrobić krem? Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym w głębokiej misce (aby nie rozpryskiwać stołu) na niskich obrotach, aż masa zgęstnieje i będzie miękka. Dodać mascarpone i wymieszać śmietanę z serkiem mikserem na niskich obrotach. Nie ma potrzeby już ubijać, zniszczy to krem. Krem będzie gęsty. Do tego kremu weź tłustą śmietanę od 33%, w przeciwnym razie możesz nie uzyskać gęstej śmietany.

7. KROK 7

   

   Wyjmij gotowe ciastko z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

8. KROK 8

   

   Wyłóż biszkopt na ręcznik i przytnij brzegi.

9. KROK 9

   

   Biszkopt przekrój na trzy równe części. Użyłem do tego linijki. Wycięte brzegi układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika do wyschnięcia. Będą Ci potrzebne do posypania ciasta.

10. KROK 10

    

    Ułóż ciastka jeden na drugim, tak aby ciasto było równe. I namocz w impregnacji. Jak wykonać impregnację? Przegotowaną wodę wymieszaj z cukrem i koniakiem lub likierem, ale możesz obejść się samym cukrem. I rozprowadź ten płyn na ciastkach za pomocą silikonowej szczoteczki.

11. KROK 11

    

    Czekoladę ze śmietanką (mleczną) rozpuścić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej na małej mocy, mieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Nasmaruj tłuszczem dwa paski biszkoptu. Włóż je do lodówki na dwie godziny.

12. KROK 12

    

    Ostatni biszkopt smarujemy dżemem. Możesz wziąć dowolny dżem. Miałem śliwkę i rozsmarowałem ją na biszkopcie.

13. KROK 13

    

    Składanie ciasta. Na blasze lub wybranym talerzu ułóż pierwszy biszkopt oblany czekoladą, wyłóż na niego odrobinę kremu i wygładź nim cały biszkopt. Na drugą warstwę ciasta, również posmarowaną czekoladą, nakładamy odrobinę kremu.

14. KROK 14

    

    Na koniec dodaj warstwę dżemu.

15. KROK 15

    

    Całe ciasto posmaruj kremem. Można zostawić odrobinę kremu do dekoracji ciasta.

16. KROK 16

    

    Osuszone brzegi biszkoptu zmiel w blenderze i posyp nimi całe ciasto. Udekoruj ciasto według własnego gustu. Można wziąć jagody i pozostałą śmietanę, można dodać do kremu barwnik spożywczy i wycisnąć go na ciasto za pomocą rękawa cukierniczego z wyprofilowaną końcówką. Ciasto pozostawiamy w lodówce na co najmniej 2 godziny.

17. KROK 17

    

    Nalej gorącej herbaty lub kawy! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Savule

15.11.2023

5

Znam też to ciasto z wiśniami i kremem mascarpone.

tatius

15.11.2023

4.6

Świetny przepis! Okazało się, że to bardzo smaczne ciasto. Zrobiłam z konfiturą jagodową i posypałam zmielonymi orzechami włoskimi