Торт Швейцарский с маскарпоне

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь торт Швейцарский с маскарпоне? Возьмите все необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать бисквит для торта? Возьмите яйца, предварительно помойте их в теплой воде с содой, так как на поверхности могут быть вредные бактерии. Разбейте яйца в глубокую миску и взбивайте 10 минут миксером, масса должна загустеть. Постепенно добавляйте сахар.

3. ШАГ 3

   

   Просейте муку с разрыхлителем через сито или с помощью специальной кружки, чтобы насытить муку кислородом и сделать выпечку более воздушной.

4. ШАГ 4

   

   В три этапа добавьте просеянную муку в яйца и аккуратно перемешивайте лопаткой сверху вниз. Тесто должно литься с лопатки. Будьте готовы к тому, что муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше, ориентируйтесь по консистенции теста.

5. ШАГ 5

   

   Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровняйте его по всей поверхности. У меня размер противня 38 на 30 см. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Время указано примерно, ориентируйтесь на свою духовку.

6. ШАГ 6

   

   Как сделать крем? Взбейте охлажденные сливки в сахарной пудрой и ванильным сахаром в глубокой посуде (чтобы не забрызгать стол) на маленьких оборотах до загустения и мягких пиков. Добавьте маскарпоне и миксером на малых скоростях перемешайте сливки с сыром. Взбивать уже не нужно, это испортит крем. Крем у вас получится густой. Сливки для него возьмите жирные от 33%, иначе густого крема может не получится.

7. ШАГ 7

   

   Достаньте из печи готовый бисквит, дайте ему остыть.

8. ШАГ 8

   

   Переверните бисквит на полотенце и обрежьте по краям.

9. ШАГ 9

   

   Разрежьте бисквит на три одинаковые части. Я для этого воспользовалась линейкой. Обрезанные края выложите на застеленный пергаментом противень и поставьте их в духовку подсушиться. Они понадобятся для обсыпки торта.

10. ШАГ 10

    

    Бисквит сложите друг на друга, чтобы был ровный торт. И пропитайте пропиткой. Как сделать пропитку? Кипяченую воду смешайте с сахаром и коньяком или ликером, но можно обойтись и только сахаром. И намазывайте этой жидкостью силиконовой кисточкой бисквиты.

11. ШАГ 11

    

    Растопите шоколад со сливками (молоком) на водяной бане или в микроволновке на маленькой мощности, перемешайте, получится однородная, гладкая масса. Смажьте две полоски бисквита. Уберите их в холодильник на два часа.

12. ШАГ 12

    

    Последний бисквит смажьте джемом. Можете взять любой джем. У меня был сливовый, им и намазала бисквит.

13. ШАГ 13

    

    Собираем торт. Уложите на подложку или выбранную тарелку первый бисквит смазанный шоколадом, выложите на него часть крема и разровняйте по всему бисквиту. Вторым уложите корж, также смазанный шоколадом, и распределите на нем часть крема.

14. ШАГ 14

    

    Последним выложите корж с джемом.

15. ШАГ 15

    

    Обмажьте весь торт кремом. Немного крема можете оставить для украшения торта.

16. ШАГ 16

    

    Подсушенные края бисквита измельчите в блендере и обсыпьте ими весь торт. Украсьте торт на свой вкус. Можно взять ягоды и оставшийся крем, в крем можно добавить пищевой краситель и выдавить его на торт используя кондитерский мешок с фигурной насадкой.Дайте торту настояться в холодильнике минимум 2 часа.

17. ШАГ 17

    

    Наливайте горячий чай или кофе! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

savule

15.11.2023

5

С кремом из маскарпоне знаю еще вот такой торт с вишнями.

tatius

15.11.2023

4.6

Отличный рецепт! Очень вкусный торт получился. Делала с черничный джемом и обсыпала молотыми грецкими орехами