Compote de légumes aux aubergines et courgettes

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mijoter des légumes avec des aubergines et des courgettes ? Les aubergines n'ont pas besoin d'être pelées, car la peau du légume contient la plupart des vitamines. Il existe désormais des variétés d'aubergines sans amertume particulière ; ils ne nécessitent pas de trempage ou d'autres actions visant à éliminer l'amertume. Coupez les aubergines en gros cubes ou en lanières.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez la tige avec la capsule de graines et coupez la pulpe en lanières. Pour rendre le plat non seulement savoureux, mais aussi lumineux et coloré, il est préférable d'utiliser des légumes de différentes couleurs, y compris des poivrons, si possible.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les oignons et coupez-les en cubes avec un couteau.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez et épluchez les carottes; si les carottes sont fraîches du jardin, jeunes et juteuses, frottez-les simplement avec une brosse dure, coupez les carottes en gros morceaux, en cubes ou en lanières.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les tomates, découpez l'endroit où s'attache la tige et coupez-les en gros morceaux.

6. ÉTAPE 6

   

   On coupe également les jeunes courgettes ou les courgettes en cubes. Si les courgettes sont déjà mûres, retirez la peau et retirez le noyau et les graines. Coupez la pulpe en cubes.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez de l'huile végétale (pour rendre le plat plus sain, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive) dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez le reste des légumes dans la poêle avec les oignons. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes pour que les légumes libèrent leur jus en remuant de temps en temps avec une spatule. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez un peu d'eau dans la casserole, remuez, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter les légumes pendant environ 20 minutes. Pour donner au plat un arôme agréable et un léger piquant, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée, cela doit être fait à ce stade, puis maintenir les légumes sur le feu pendant environ 7 minutes sans couvercle pour que l'excès de liquide s'évapore. Éteignez le feu. Le plat est prêt. Nous le servons à table. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lis

30.11.2023

5

J'aime ajouter des pommes de terre à ce plat d'aubergines.

Corason

30.11.2023

4.5

J'ai décidé de préparer un plat de légumes léger pour le dîner. J'ai aimé la recette « compote de légumes aux aubergines et courgettes ». Ayant tous les ingrédients sous la main, j'ai facilement préparé un plat délicieux. J'ai utilisé de l'aubergine blanche. J'ai épluché les légumes et les ai coupés comme décrit dans la recette. J'ai d'abord fait frire les oignons dans de l'huile inodore. J'ai mis tous les autres légumes et je les ai fait mijoter. Les légumes dégageaient beaucoup de jus, je n’ai donc pas ajouté d’eau. Les seules épices que j'ai ajoutées étaient du sel et du poivre. Ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit. Et à la fin, comme recommandé par l'auteur, j'ai ajouté de l'ail. L'arôme était incroyable. Cette note d'ail ajoutait du piquant, de l'arôme, du goût et du piquant aux légumes mijotés. Un merveilleux plat de légumes pour toute la famille. Même sans viande, cela s'est avéré très copieux et appétissant. Nous avons vraiment apprécié ce plat. La prochaine fois, j'essaierai de cuisiner une compote de légumes avec des aubergines et des courgettes dans une mijoteuse. Je recommande ! Un grand merci à l'auteur!