Génoise au lait concentré

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une génoise pour un gâteau au lait concentré ? Préparez votre nourriture. Choisissez du lait concentré éprouvé de haute qualité. Sans graisses végétales ni additifs alimentaires. La composition ne doit contenir que deux ingrédients : du lait et du sucre. La qualité du lait concentré déterminera en fin de compte le goût et la qualité du plat fini.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un bol profond et battez-y les œufs. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse. Battez les œufs avec un fouet à main ordinaire. La levure chimique aidera le gâteau à lever, pas les œufs, vous n'avez donc pas besoin de mixeur.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le lait concentré dans les œufs. Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine dans un bol. En faisant cela, vous éliminerez non seulement les éventuels débris, mais vous les saturerez également en oxygène, ce qui rendra le biscuit plus moelleux et aéré. Ensuite, tamisez la fécule et la levure chimique. J'ai pris de la fécule de maïs, mais la fécule de pomme de terre fera aussi l'affaire, prenez-en un peu moins, une cuillère à soupe rase.

5. ÉTAPE 5

   

   Bien mélanger la pâte avec un fouet. Il s'avérera homogène, fluide, comme une crème sure épaisse. Préparez-vous à avoir besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte, ajoutez ou au contraire mettez moins de farine. J'en ajoute toujours un peu moins, puis je commence à en ajouter plus lors du pétrissage.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez un plat allant au four. J'en ai pris un amovible, de 19 cm de diamètre, et j'ai recouvert le fond de parchemin. Un moule en silicone ou un cercle de cuisson fera également l'affaire. Soit dit en passant, cette recette est idéale pour les petits pains ; vous pouvez également le faire cuire dans un moule carré. J'ai graissé le fond et les parois avec du beurre. Versez la pâte dans le moule.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 40 minutes, selon les caractéristiques de votre four et la hauteur de la génoise. N'ouvrez pas le four pendant les 15 premières minutes afin que le biscuit ne se dépose pas. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois - elle doit ressortir sèche par le milieu. Sortez le biscuit fini du four et laissez-le refroidir complètement.

8. ÉTAPE 8

   

   Enveloppez le biscuit refroidi dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur - il deviendra plus mou et ne s'effritera pas lors de la découpe. Vous pouvez ensuite en faire un gâteau ou le servir nature en tarte, saupoudré de sucre en poudre. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Maystin

24.12.2023

4.6

J'ai décidé de faire un gâteau et j'ai trouvé une merveilleuse recette de génoise au lait concentré. La pâte est très simple à réaliser. Au lieu de levure chimique, j'ai ajouté à la pâte du soda éteint avec du vinaigre de fruits. Pour la cuisson, j'ai pris un moule d'un diamètre de 19 cm. La génoise a bien levé et n'a pas cuit longtemps, même si tout prend généralement beaucoup de temps à cuire dans mon four. Il s'est avéré doux et poreux. Le gâteau avec cette génoise s'est avéré très savoureux. Je recommande la recette.