Capelan salé épicé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner le capelan épicé à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Soyez responsable dans le choix du capelan : il doit être de couleur claire avec des yeux noirs et non troubles. Il est peu probable qu'un tel capelan ait été congelé deux fois, ce qui signifie qu'une fois terminé, il sera dense, gras et aromatique. Rincez le poisson sous l'eau courante et placez-le sur une serviette en papier ou une planche à découper.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un récipient pour le décapage. Il peut s'agir d'un récipient en plastique de qualité alimentaire, d'un bocal en verre ou d'un bol profond. Versez du sel et des épices dans le récipient, et pour moi c'est un récipient.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir légèrement. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau bouillante sur le sel et les épices. Au contact de l'eau à 60 degrés, le sel se dissoudra bien et les épices libéreront leur arôme. En plus des clous de girofle (vous pouvez en prendre plus ou moins selon votre goût), vous pouvez ajouter d'autres épices à la marinade selon votre goût, par exemple du poivre noir.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer une heure. L'eau refroidira à température ambiante et les épices commenceront à agir. Placez le capelan préparé dans un récipient contenant de la saumure.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir hermétiquement et placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Laisser sécher au moins 12 heures. Retirez le poisson fini de la saumure et placez-le sur une assiette. Égoutter l'excès de liquide et, si désiré, arroser d'huile végétale et saupoudrer d'aneth frais. Se marie très bien avec des pommes de terre bouillies chaudes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lyubava

27.08.2023

4.7

J'aime beaucoup le poisson salé maison. Mais je n'ai jamais salé le capelan, de plus en plus pour le maquereau. J'ai quand même décidé de faire du capelan salé épicé à la maison. J'ai lavé le poisson et l'ai mis dans un récipient. J'ai préparé la saumure, le tout selon la recette de l'auteur. Je vous conseille d'ajuster la quantité de clous de girofle à votre goût. L'épice est très brillante et vous devez la travailler avec soin. Je l'ai laissé en saumure toute la nuit sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Le poisson s'est avéré excellent ! Légèrement salé, aromatique et gras. Avec du pain noir et des oignons...!

Aléna

27.08.2023

4.8

Mmmmm, délicieux ! Je vais certainement le cuisiner ! Et puis je n'en ai eu qu'un comme ça en KK

Mila

27.08.2023

4.8

J'adore le capelan salé épicé, je dois absolument essayer cette option, sinon je le fais simplement frire et je le mijote. Apparemment, ce sera un poisson savoureux. J'adore ce petit truc ventru dans toutes les versions ! Merci beaucoup pour la recette!