Würziger gesalzener Lodde

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 6 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man zu Hause scharfen Lodde einlegen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Gehen Sie bei der Auswahl von Lodde verantwortungsbewusst vor: Er sollte eine helle Farbe mit schwarzen und nicht trüben Augen haben. Es ist unwahrscheinlich, dass dieser Lodde doppelt eingefroren wurde, was bedeutet, dass er am Ende dicht, fettig und aromatisch ist. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab und legen Sie ihn auf ein Papiertuch oder ein Schneidebrett.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie einen Behälter zum Einlegen. Dies kann ein lebensmittelechter Kunststoffbehälter, ein Glasgefäß oder eine tiefe Schüssel sein. Gießen Sie Salz und Gewürze in den Behälter, und für mich ist es ein Behälter.

3. SCHRITT 3

   

   Wasser aufkochen und leicht abkühlen lassen. Es ist nicht nötig, Salz und Gewürze mit kochendem Wasser zu übergießen. Bei Kontakt mit 60 Grad warmem Wasser löst sich das Salz gut auf und die Gewürze entfalten ihr Aroma. Neben Nelken (Sie können je nach Geschmack mehr oder weniger davon nehmen) können Sie der Marinade je nach Geschmack weitere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel schwarze Pfefferkörner.

4. SCHRITT 4

   

   Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen. Das Wasser kühlt auf Raumtemperatur ab und die Gewürze beginnen zu wirken. Legen Sie den vorbereiteten Lodde in einen Behälter mit Salzlake.

5. SCHRITT 5

   

   Gut abdecken und auf die untere Ablage des Kühlschranks stellen. Mindestens 12 Stunden trocknen lassen. Den fertigen Fisch aus der Salzlake nehmen und auf einen Teller legen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und nach Belieben mit Pflanzenöl beträufeln und mit frischem Dill bestreuen. Passt hervorragend zu heißen Salzkartoffeln. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lyubava

27.08.2023

4.7

Ich liebe selbstgesalzenen Fisch sehr. Aber ich habe Lodde nie gesalzen, eher für Makrelen. Dennoch habe ich beschlossen, zu Hause scharf gesalzenen Lodde zuzubereiten. Ich habe den Fisch gewaschen und in einen Behälter gegeben. Ich habe die Lake zubereitet, alles nach dem Rezept des Autors. Ich rate Ihnen, die Menge der Nelken Ihrem Geschmack anzupassen. Das Gewürz ist sehr hell und man muss vorsichtig damit arbeiten. Ich habe es über Nacht in der Salzlake auf dem unteren Regal des Kühlschranks liegen lassen. Der Fisch ist super geworden! Leicht salzig, aromatisch und fettig. Mit Schwarzbrot und Zwiebeln...!

Alena

27.08.2023

4.8

Mmmmm, lecker! Ich werde es auf jeden Fall kochen! Und dann hatte ich nur so eins in KK

Mila

27.08.2023

4.8

Ich liebe scharf gesalzenen Lodde, diese Option muss ich unbedingt ausprobieren, sonst brate ich ihn einfach und schmore ihn. Anscheinend wird es ein leckerer Fisch. Ich liebe dieses dickbäuchige kleine Ding in jeder Variante! Vielen Dank für das Rezept!