Rouleau de porc à l'ail des ours et à l'aneth

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Cette viande est toujours grasse, mais il est conseillé de choisir un morceau avec une couche de viande assez épaisse. S'il y a des parties saillantes et informes difficiles à rentrer, il est préférable de les couper.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et coupez l'ail des ours.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez et coupez l'aneth.

4. ÉTAPE 4

   

   Saupoudrez la viande de sel et de poivre des deux côtés et frottez soigneusement le porc avec les épices.

5. ÉTAPE 5

   

   Nivelez le morceau sur la table et saupoudrez uniformément toute la surface d'herbes.

6. ÉTAPE 6

   

   Roulez le péritoine en un rouleau très serré et attachez-le avec du fil.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer une poêle, ajoutez le rouleau de porc et faites-le frire de tous les côtés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire revenir dans une poêle sèche et bien chauffée de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. ÉTAPE 8

   

   Préchauffer le four à 200°C. Transférer la viande dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four environ 1h30.

9. ÉTAPE 9

   

   Idéalement, l'état de préparation de la viande est vérifié avec un thermomètre. Le porc est entièrement cuit lorsque la température à l’intérieur de la viande atteint 65-68 degrés. S'il n'y a pas de thermomètre, il faut percer le rouleau avec un couteau à lame longue et fine et voir de quelle couleur le jus se dégage : si c'est clair, la viande est prête, si elle est rouge ou rose, il faut la mettre dedans au four pendant encore 20 à 30 minutes. Laissez la viande refroidir complètement dans la poêle. Avant de servir, coupez-le en tranches.

Commentaires sur la recette

Irlandaise

14.11.2023

4.7

KitchenFairy, magnifique petit pain ! Tellement délicieux !!! Mais c'est intéressant, après traitement thermique, l'ail des ours conserve aussi son arôme d'ail, sinon je ne l'ajoutais qu'aux salades ?

Olga

14.11.2023

4.9

Irisha, c’est justement ça : l’arôme reste, mais il est très délicat. C’est différent de farcir de la viande avec de l’ail ou de couper de l’ail sauvage frais dans une salade. J'ai vraiment aimé la façon dont ces légumes verts « s'intègrent » à la viande ; J'aurais même pu en ajouter davantage.

Irlandaise

14.11.2023

4.9

Merci beaucoup! Maintenant je sais

Olga

14.11.2023

5

Au printemps, je mets généralement de l'ail des ours dans tout ce que je peux : je fais une tarte au fromage blanc et à l'ail des ours en pâte feuilletée ou brisée, ou farcie à l'ail des ours, aux épinards et à l'œuf dur. Les tiges plus vigoureuses peuvent être cuites en accompagnement avec de la crème ou du beurre. Et j'y enveloppe aussi des rouleaux de chou au lieu de feuilles de chou. En général, je profite du moment)

Anahit

14.11.2023

4.6

KITCHENFAIRY, merveilleux petit pain. Je vais certainement l'intégrer et l'installer et le préparer d'une manière ou d'une autre, car j'ai complètement abandonné les saucisses du commerce. Merci pour la description détaillée de la recette.

Magnago

14.11.2023

5

Je me joins à tout le monde pour complimenter le rouleau, c'est très tentant ! Fée de la cuisine, je ne sais pas s'il existe une telle lotion dans votre région, alors au cas où (en tant que fan avec un ventilateur), je partage : aussi de très savoureuses pâtes à l'ail des ours. Je veux dire, quand c’est déjà mélangé à la pâte, comme les épinards dans les pâtes vertes. Lasagnes maison à l'ail des ours - miam-miam-miam !

Choura

14.11.2023

4.8

Nous avons également eu notre propre ail sauvage))) Le rouleau est merveilleux et tellement volumineux, ventru et séduisant !