Involtino di maiale con aglio orsino e aneto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Questa carne è sempre grassa, ma è consigliabile scegliere un pezzo con uno strato di carne abbastanza spesso. Se ci sono parti sporgenti, informi e difficili da infilare, è meglio tagliarle.

2. PASSO 2

   

   Lavare e tagliare l'aglio orsino.

3. PASSO 3

   

   Lavare e tagliare l'aneto.

4. PASSO 4

   

   Cospargere la carne con sale e pepe su entrambi i lati e strofinare accuratamente le spezie sul maiale.

5. PASSO 5

   

   Livellare il pezzo sul tavolo e cospargere uniformemente l'intera superficie con le erbe.

6. PASSO 6

   

   Arrotolare il peritoneo formando un rotolo molto stretto e legarlo con il filo.

7. PASSO 7

   

   Scaldare una padella, aggiungere l'involtino di maiale e friggerlo su tutti i lati per 2-3 minuti fino a doratura. Friggere in una padella asciutta e ben riscaldata su tutti i lati fino a doratura.

8. PASSO 8

   

   Preriscaldare il forno a 200°C. Trasferire la carne in una teglia e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere per circa 1,5 ore.

9. PASSO 9

   

   Idealmente, la prontezza della carne viene controllata con un termometro. La carne di maiale è completamente cotta quando la temperatura all'interno della carne raggiunge i 65-68 gradi. Se non c'è il termometro, bisogna forare il rotolo con un coltello dalla lama lunga e sottile e vedere di che colore esce il succo: se è chiaro la carne è pronta, se è rossa o rosa bisogna metterla in forno per altri 20-30 minuti. Lasciare raffreddare completamente la carne nella padella. Prima di servire tagliare a fette.

Commenti sulla ricetta

Irlandese

14.11.2023

4.7

KitchenFairy, rotolo stupendo! Così delizioso!!! Ma la cosa interessante è che dopo il trattamento termico anche l'aglio orsino conserva il suo aroma agliaceo, altrimenti lo avrei aggiunto solo alle insalate?

Olga

14.11.2023

4.9

Irisha, ecco il punto: l’aroma rimane, ma è delicatissimo. È diverso dal ripieno di carne con aglio o dal taglio dell’aglio selvatico fresco in un’insalata. Mi è piaciuto molto il modo in cui queste verdure “si adattano” alla carne; Avrei potuto anche aggiungerne di più.

Irlandese

14.11.2023

4.9

Molte grazie! Ora lo so

Olga

14.11.2023

5

In primavera generalmente metto l'aglio orsino in tutto quello che posso: preparo una torta con ricotta e aglio orsino con pasta sfoglia o pasta frolla, oppure farcita con aglio orsino, spinaci e uovo sodo. I gambi più vigorosi possono essere stufati come contorno con panna o burro. E ci avvolgo anche gli involtini di cavolo al posto delle foglie di cavolo. In generale, sto approfittando del momento)

Anahit

14.11.2023

4.6

KITCHENFAIRY, panino meraviglioso. Lo prenderò sicuramente a bordo e in qualche modo lo sistemerò e lo preparerò, dato che ho completamente abbandonato le salsicce acquistate in negozio. Grazie per la descrizione dettagliata della ricetta.

Magnago

14.11.2023

5

Mi unisco a tutti nel fare i complimenti per il tiro, è molto invitante! Kitchenfairy, non so se esiste una lozione del genere nella tua zona, quindi per ogni evenienza (da fan con un fan), ti condivido: anche una pasta molto gustosa con aglio orsino. Voglio dire, quando è già mescolato all'impasto, come gli spinaci nella pasta verde. Lasagne fatte in casa con aglio selvatico - gnam-gnam-gnam!

Shura

14.11.2023

4.8

Abbiamo anche preso il nostro aglio selvatico))) Il rotolo è meraviglioso e così voluminoso, panciuto e seducente!