Schweinefleischbrötchen mit Bärlauch und Dill

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Dieses Fleisch ist immer fettig, es empfiehlt sich jedoch, ein Stück mit einer ziemlich dicken Fleischschicht zu wählen. Sollten hervorstehende, formlose Teile vorhanden sein, die sich nur schwer einstecken lassen, ist es besser, diese abzuschneiden.

2. SCHRITT 2

   

   Den Bärlauch waschen und schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Den Dill waschen und schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Gewürze gründlich in das Schweinefleisch einreiben.

5. SCHRITT 5

   

   Richten Sie das Stück auf dem Tisch aus und bestreuen Sie die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit Kräutern.

6. SCHRITT 6

   

   Rollen Sie das Peritoneum zu einer sehr festen Rolle und binden Sie es mit einem Faden zusammen.

7. SCHRITT 7

   

   Eine Bratpfanne erhitzen, das Schweinefilet dazugeben und von allen Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten. In einer trockenen, gut erhitzten Bratpfanne von allen Seiten goldbraun braten.

8. SCHRITT 8

   

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und mit Folie abdecken. Etwa 1,5 Stunden backen.

9. SCHRITT 9

   

   Idealerweise wird die Fleischreife mit einem Thermometer überprüft. Schweinefleisch ist vollständig gegart, wenn die Temperatur im Fleisch 65–68 Grad erreicht. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, müssen Sie das Brötchen mit einem Messer mit langer, dünner Klinge durchstechen und sehen, welche Farbe der Saft austritt: Wenn es klar ist, ist das Fleisch fertig, wenn es rot oder rosa ist, muss es hineingelegt werden weitere 20-30 Minuten im Ofen backen. Lassen Sie das Fleisch in der Pfanne vollständig abkühlen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Kommentare zum Rezept

Irisha

14.11.2023

4.7

KitchenFairy, wunderschönes Brötchen! So köstlich!!! Aber interessant ist, dass der Bärlauch nach der Wärmebehandlung auch sein Knoblaucharoma behält, sonst habe ich ihn nur zu Salaten hinzugefügt?

Olga

14.11.2023

4.9

Irisha, das ist der Punkt: Das Aroma bleibt, aber es ist sehr zart. Es ist etwas anderes, als Fleisch mit Knoblauch zu füllen oder frischen Bärlauch in einen Salat zu schneiden. Es hat mir sehr gut gefallen, wie dieses Gemüse zum Fleisch passt

Irisha

14.11.2023

4.9

Vielen Dank! Jetzt weiß ich

Olga

14.11.2023

5

Im Frühling schiebe ich Bärlauch generell in alles, was ich kann: Ich mache eine Torte mit Hüttenkäse und Bärlauch aus Blätterteig oder Mürbeteig, oder gefüllt mit Bärlauch, Spinat und gekochtem Ei. Kräftigere Stängel können als Beilage mit Sahne oder Butter gedünstet werden. Und statt Kohlblättern wickle ich darin auch Kohlrouladen ein. Im Allgemeinen nutze ich den Moment)

Anahit

14.11.2023

4.6

KÜCHENFAIRY, wunderbares Brötchen. Ich werde es auf jeden Fall mit an Bord nehmen und es irgendwie aufbauen und zubereiten, da ich komplett auf gekaufte Würstchen verzichtet habe. Danke für die ausführliche Rezeptbeschreibung.

Magnago

14.11.2023

5

Ich schließe mich allen meinen Komplimenten für die Rolle an, sie ist sehr verlockend! Kitchenfairy, ich weiß nicht, ob es so eine Lotion in deiner Nähe gibt, deshalb teile ich für alle Fälle (als Fan mit Fan): auch sehr leckere Pasta mit Bärlauch. Ich meine, wenn es bereits in den Teig eingemischt ist, wie Spinat in grüne Nudeln. Hausgemachte Lasagne mit Bärlauch – lecker!

Schura

14.11.2023

4.8

Wir haben auch unseren eigenen Bärlauch bekommen))) Das Brötchen ist wunderbar und so voluminös, dickbäuchig und verführerisch!