Schweinefleischbrötchen mit Bärlauch und Dill
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Dieses Fleisch ist immer fettig, es empfiehlt sich jedoch, ein Stück mit einer ziemlich dicken Fleischschicht zu wählen. Sollten hervorstehende, formlose Teile vorhanden sein, die sich nur schwer einstecken lassen, ist es besser, diese abzuschneiden.
SCHRITT 2
Den Bärlauch waschen und schneiden.
SCHRITT 3
Den Dill waschen und schneiden.
SCHRITT 4
Das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Gewürze gründlich in das Schweinefleisch einreiben.
SCHRITT 5
Richten Sie das Stück auf dem Tisch aus und bestreuen Sie die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit Kräutern.
SCHRITT 6
Rollen Sie das Peritoneum zu einer sehr festen Rolle und binden Sie es mit einem Faden zusammen.
SCHRITT 7
Eine Bratpfanne erhitzen, das Schweinefilet dazugeben und von allen Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten. In einer trockenen, gut erhitzten Bratpfanne von allen Seiten goldbraun braten.
SCHRITT 8
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und mit Folie abdecken. Etwa 1,5 Stunden backen.
SCHRITT 9
Idealerweise wird die Fleischreife mit einem Thermometer überprüft. Schweinefleisch ist vollständig gegart, wenn die Temperatur im Fleisch 65–68 Grad erreicht. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, müssen Sie das Brötchen mit einem Messer mit langer, dünner Klinge durchstechen und sehen, welche Farbe der Saft austritt: Wenn es klar ist, ist das Fleisch fertig, wenn es rot oder rosa ist, muss es hineingelegt werden weitere 20-30 Minuten im Ofen backen. Lassen Sie das Fleisch in der Pfanne vollständig abkühlen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
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