ワイルドガーリックとディルのポークロール
このジューシーなロールはゲストを驚かせるでしょう!ほとんどの場合、私はスーパーマーケットで肉を購入しますが、市場に着いたときはいつも豚バラ肉を購入します。どういうわけか、この「ロール」は店頭に持ち込まれることはありません。脂肪の筋がたくさん入ったこの柔らかい肉は、ロール状に焼くのに最適です。脂肪のおかげで肉が乾燥することがなく、腹部の肉自体は静脈や軟骨がなく非常に柔らかいです。ロールの内側には何でも包むことができます。今回はワイルドガーリックとディルを加えた「春バージョン」をチョイス。
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間
ステップ 1
この肉は脂身が多いですが、肉の層がかなり厚いものを選ぶことをお勧めします。押し込むのが難しい突起した形のない部分がある場合は、それらを切り取った方がよいでしょう。
ステップ 2
野生ニンニクを洗って切ります。
ステップ 3
ディルを洗って切ります。
ステップ 4
肉の両面に塩、こしょうをふり、スパイスをよくもみ込みます。
ステップ 5
テーブルの上に平らに置き、表面全体にハーブを均等に振りかけます。
ステップ 6
腹膜を非常にきつく巻いて糸で結びます。
ステップ 7
フライパンを熱し、豚バラ肉を入れ、きつね色になるまで両面を2~3分焼きます。よく熱した乾いたフライパンで、きつね色になるまで両面を焼きます。
ステップ 8
オーブンを200℃に予熱します。肉をグラタン皿に移し、ホイルで覆います。約1.5時間焼きます。
ステップ 9
理想的には、肉の準備ができているかどうかを温度計でチェックします。豚肉は肉内部の温度が65〜68度に達すると完全に火が通ります。温度計がない場合は、長くて薄い刃の付いたナイフでロールを突き刺し、ジュースの色が放出されることを確認する必要があります。透明な場合は肉の準備ができており、赤またはピンクの場合は肉を入れる必要がありますオーブンでさらに20〜30分間焼きます。肉を鍋の中で完全に冷ましてください。食べる前にスライスしてください。
レシピへのコメント
14.11.2023
キッチンフェアリー、ゴージャスなロール!とても美味しいです!しかし興味深いことに、野生ニンニクは熱処理後もニンニクのような香りを保っています。そうでなければサラダに加えるだけでしょうか?
14.11.2023
イリシャ、それがポイントです。香りは残りますが、非常にデリケートです。肉にニンニクを詰めたり、新鮮な野生ニンニクを切ってサラダにするのとは違います。これらの野菜が肉に「合う」様子がとても気に入りました。もっと追加することもできたでしょう。
14.11.2023
どうもありがとう!今なら分かる
14.11.2023
春になると、私は通常、できる限りあらゆるものに野生のニンニクを入れます。パイ生地やショートクラスト生地でカッテージチーズと野生のニンニクを入れたパイを作るか、野生のニンニク、ほうれん草、ゆで卵を詰めたパイを作ります。より勢いのある茎は、付け合わせとしてクリームまたはバターで煮込むことができます。キャベツの葉の代わりにロールキャベツも巻きます。一般的に、私はこの瞬間を利用しています)
14.11.2023
KITCHENFAIRY、素晴らしいロールです。市販のソーセージは完全にやめたので、必ず機内に持ち込み、なんとかセッティングして準備します。詳しいレシピ説明ありがとうございます。
14.11.2023
私もみんなと一緒にこのロールを褒めます。とても魅力的です!キッチンフェアリー、あなたの地域にそのようなローションがあるかどうかはわかりませんが、念のため(ファンを持つファンとして)共有します:野生のニンニクが入ったとてもおいしいパスタもあります。つまり、緑色のパスタにほうれん草を入れるように、すでに生地に混ぜ込まれている状態です。野生ニンニクの自家製ラザニア - ヤムヤムヤム!
14.11.2023
独自の野生ニンニクも入手しました)))ロールは素晴らしく、とてもボリュームがあり、太鼓腹で魅惑的です!
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