Рулет из свинины с черемшой и укропом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Это мясо всегда жирное, но желательно выбирать кусок, где достаточно толстый слой мяса. Если есть какие-то выступающие бесформенные части, которые трудно подвернуть внутрь, их лучше обрезать.

2. ШАГ 2

   

   Черемшу вымыть и порезать.

3. ШАГ 3

   

   Укроп вымыть и порезать.

4. ШАГ 4

   

   Мясо посыпать солью и перцем с двух сторон и тщательно втереть специи в свинину.

5. ШАГ 5

   

   Кусок разровнять на столе и равномерно посыпать зеленью всю его поверхность.

6. ШАГ 6

   

   Свернуть брюшину в очень плотный рулет, перевязать нитью.

7. ШАГ 7

   

   Сковороду разогреть, выложить свиной рулет и обжарить его со всех сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.

8. ШАГ 8

   

   Духовку разогреть до 200С. Переложить мясо в форму для запекания и накрыть фольгой. Запекать около 1,5 часов.

9. ШАГ 9

   

   В идеале, готовность мяса проверяется термометром. Свинина полностью готова, когда температура внутри мяса достигает 65-68 градусов. Если термометра нет, рулет нужно проткнуть ножом с длинным тонким лезвием и посмотреть, какого цвета сок выделяется: если прозрачный – мясо готово, если красный или розовый – его нужно отправить в духовку еще на 20-30 минут.Дать мясу полностью остыть в форме. Перед подачей нарезать ломтиками.

Комментарии к рецепту

Ириша

14.11.2023

4.7

KitchenFairy, шикарный рулет! Такой аппетитный!!! А вот интересно, после термической обработки у черемши также остается её чесночный аромат, а то я её только в салаты добавляла?

Ольга

14.11.2023

4.9

Ириша, в том-то и дело: аромат остается, но очень нежный. Отличается от того, если нашпиговать мясо чесноком или порезать свежую черемшу в салат. Мне очень понравилось, как эта зелень к мясу "вписалась", можно даже поболше было ее положить.

Ириша

14.11.2023

4.9

Спасибо огромное! Теперь буду знать

Ольга

14.11.2023

5

Я весной черемшу вообще пихаю во все, что можно: делаю пирог с творогом и черемшой из слоеного или песочного теста, или с начинкой из черемши, шпината и вареного яйца. Более мощные стебли можно тушить, как гарнир со сливками или сливочным маслом. И еще я в них голубцы заворачиваю, вместо капустных листьев. В общем, пользуюсь моментом)

Анаит

14.11.2023

4.6

KITCHENFAIRY, прекрасный рулет. Я обязательно возьму его на вооружение и как нибудь настроюсь и приготовлю, так как полностью отказалась от магазинных колбасных изделий. Спасибо за подробное описание рецепта.

Magnago

14.11.2023

5

Присоединяюсь к всеобщим комплиментам в адрес рулетика, очень соблазнительно! Kitchenfairy, я не знаю, есть ли в Ваших краях такая примочка, так что на всякий случай (как фанат с фанатом )делюсь: еще очень вкусные макаронные изделия с черемшой. В смысле, когда она уже в тесто вмешена, как шпинат в зеленую пасту. Самодельная лазанья с черемшой - мням-ням-ням!

Шура

14.11.2023

4.8

У нас пошла свойская черемша тоже))) Рулетик чудный и такой объемный, пузатенький и соблазнительный!