Rollito de cerdo con ajos silvestres y eneldo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Esta carne siempre es grasa, pero es recomendable elegir un trozo con una capa de carne bastante gruesa. Si hay partes sobresalientes y sin forma que son difíciles de meter, es mejor cortarlas.

2. PASO 2

   

   Lavar y cortar los ajetes.

3. PASO 3

   

   Lavar y cortar el eneldo.

4. PASO 4

   

   Espolvorea la carne con sal y pimienta por ambos lados y frota bien las especias en la carne de cerdo.

5. PASO 5

   

   Nivele la pieza sobre la mesa y espolvoree uniformemente toda la superficie con hierbas.

6. PASO 6

   

   Enrolle el peritoneo hasta formar un rollo muy apretado y átelo con hilo.

7. PASO 7

   

   Calentar una sartén, añadir el rollito de cerdo y sofreírlo por todos lados durante 2-3 minutos hasta que esté dorado. Freír en una sartén seca y bien calentada por todos lados hasta que se doren.

8. PASO 8

   

   Precalienta el horno a 200C. Transfiera la carne a una fuente para horno y cubra con papel de aluminio. Hornee durante aproximadamente 1,5 horas.

9. PASO 9

   

   Lo ideal es comprobar si la carne está lista con un termómetro. La carne de cerdo está completamente cocida cuando la temperatura dentro de la carne alcanza los 65-68 grados. Si no hay termómetro, hay que perforar el panecillo con un cuchillo de hoja larga y fina y ver de qué color sale el jugo: si está claro, la carne está lista, si está roja o rosada, hay que ponerla. Horno durante otros 20-30 minutos. Deja que la carne se enfríe completamente en la sartén. Antes de servir, cortar en rodajas.

Comentarios sobre la receta.

irlandesa

14.11.2023

4.7

KitchenFairy, ¡precioso panecillo! ¡¡¡Tan delicioso!!! Pero, curiosamente, después del tratamiento térmico, el ajo silvestre también conserva su aroma a ajo; de lo contrario, ¿solo lo agregué a las ensaladas?

Olga

14.11.2023

4.9

Irisha, ese es el punto: el aroma permanece, pero es muy delicado. Es diferente a rellenar carne con ajo o cortar ajo silvestre fresco en una ensalada. Me gustó mucho cómo estas verduras “encajan” con la carne.

irlandesa

14.11.2023

4.9

¡Muchas gracias! Ahora sé

Olga

14.11.2023

5

En primavera, suelo meter ajo silvestre en todo lo que puedo: hago un pastel con requesón y ajo silvestre con hojaldre o masa quebrada, o lo relleno con ajo silvestre, espinacas y huevo cocido. Los tallos más vigorosos se pueden guisar como guarnición con nata o mantequilla. Y también envuelvo rollos de repollo en lugar de hojas de repollo. En general estoy aprovechando el momento)

Anahit

14.11.2023

4.6

COCINA, maravilloso rollo. Definitivamente lo aceptaré y lo configuraré y prepararé de alguna manera, ya que he abandonado por completo las salchichas compradas en la tienda. Gracias por la descripción detallada de la receta.

magnago

14.11.2023

5

Me sumo a todos a felicitar el rollo, ¡es muy tentador! Kitchenfairy, no sé si existe tal loción en tu zona, así que por si acaso (como fan con fan), te lo comparto: también una pasta muy sabrosa con ajetes. Quiero decir, cuando ya está mezclado con la masa, como las espinacas con la pasta verde. Lasaña casera con ajos silvestres: ¡ñam-ñam-ñam!

Shura

14.11.2023

4.8

También tenemos nuestro propio ajo silvestre))) ¡El rollo es maravilloso y muy voluminoso, barrigón y seductor!