Carbonate de porc en papillote au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients requis

2. ÉTAPE 2

   

   Pour que la viande soit bien salée et juteuse, nous la tremperons dans de la saumure. Pour ce faire, ajoutez du laurier et du piment de la Jamaïque à 1 à 1,5 litre d'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez un tableau 1,5-2. l. sel

4. ÉTAPE 4

   

   Portez la saumure à ébullition puis laissez-la refroidir

5. ÉTAPE 5

   

   Trempez notre carbonate dans la saumure refroidie et oubliez-le pendant au moins 2 heures

6. ÉTAPE 6

   

   Maintenant, nous retirons la viande de la marinade

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez l'ail en fines tranches et ajoutez-y notre carbonate

8. ÉTAPE 8

   

   Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu

9. ÉTAPE 9

   

   Étalez de la moutarde sur toutes les faces

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez un peu de houblon-suneli ou d'autres épices au goût

11. ÉTAPE 11

    

    On l'attache avec du fil ou de la ficelle spéciale afin d'obtenir une coupe ronde.

12. ÉTAPE 12

    

    Nous coupons les pommes en tranches et en plaçons la moitié sur du papier d'aluminium - elles ajouteront un arôme et une jutosité uniques à notre viande et serviront de protection contre les brûlures.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer le carbonate sur les pommes et recouvrir de tous les côtés avec l'autre moitié des pommes tranchées.

14. ÉTAPE 14

    

    Nous scellons bien le papier d'aluminium pour qu'il n'y ait pas de trous et le posons avec la couture vers le haut

15. ÉTAPE 15

    

    Nous transférons le carbonate en feuille dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie, et une feuille de chou servira de protection supplémentaire contre les brûlures

16. ÉTAPE 16

    

    Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes, puis à 180 degrés pendant encore 50 minutes. 10 minutes avant la préparation prévue, percez la viande avec un cure-dent - si le jus est clair, la viande est prête. L'option idéale serait d'éteindre le four et de laisser refroidir le carbonate directement dedans.

17. ÉTAPE 17

    

    Si vous le souhaitez, retirez le carbonate des pommes (à mon avis, c'est plus esthétique, mais j'ai quand même mangé les pommes) et hachez-les. Apprécier!!!

18. ÉTAPE 18

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Panda

04.10.2023

4.5

Nastyusha, bonjour. J'ai vu votre recette sur une vidéo sur YouTube, et le lien sous la vidéo vers la recette sur le site Web est pour « Jarret de porc bouilli ». Une erreur s'est glissée : Recette de carbonate de porc en papillote au four sur Khrumka : http://bestrecipes24.com/cooking/16323-svinay...Et la viande est magnifique, les deux, je l'ai prise. j'aime beaucoup ces gourmandises

olgay198108

04.10.2023

4.9

Bonne viande, Nasten)) Le porc et les pommes sont ma combinaison préférée) Et oui, j'aime aussi manger des pommes, certaines personnes les jettent, mais je les adore vraiment)))

Aziza

04.10.2023

4.9

Oh, ça doit être incroyablement délicieux. J'adore le carbonate, mais je n'ai jamais essayé le fait maison, il faudra certainement que je fasse ce chef-d'œuvre

Ira

04.10.2023

4.6

Nasstin, quelle viande délicieuse, c'est vraiment impossible de ne pas essayer de la cuisiner ! Les vacances approchent à grands pas, il faut que je me souvienne de la recette. Merci beaucoup !