Escalopes de porc et de poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de porc et de poulet ? Préparez votre nourriture. De la viande de poulet, il est préférable de prendre du filet de poitrine. Prenez du porc avec une petite quantité de saindoux disponible - les côtelettes deviendront plus juteuses. Coupez le pain en morceaux et trempez-le dans le lait. C'est mieux s'il n'est pas frais, mais un peu rassis - un tel pain absorbera mieux les jus de viande.

2. ÉTAPE 2

   

   Passez le filet de porc et de poulet dans un hachoir à viande ou faites défiler dans un mixeur pour obtenir de la viande hachée. Placez la viande hachée préparée dans un bol spacieux dans lequel vous préparerez le mélange d'escalopes.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et passez-le au hachoir à viande en suivant la viande. Faites de même avec le pain trempé. Essorez un peu l'excès de lait du pain avant de l'ajouter au moulin. Ajoutez le tout dans le bol. Cassez un œuf dans la viande hachée. Si vous préparez de la viande hachée sans hachoir à viande, vous pouvez râper l'oignon, simplement essorer le pain et le pétrir avec vos mains.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez un peu de sel et d'épices au goût. J'ajoute généralement des herbes séchées et du poivre noir moulu aux côtelettes.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez bien la masse de côtelettes avec vos mains jusqu'à consistance lisse, afin que tous les ingrédients soient uniformément répartis entre eux. Battez la viande hachée au fond du bol. Pour ce faire, soulevez simplement la viande hachée avec vos mains et jetez-la dans le bol. Faites cela plusieurs fois. Ceci est nécessaire pour que la masse de côtelettes devienne plus dense et que les côtelettes ne se désagrègent pas pendant la cuisson.

6. ÉTAPE 6

   

   Formez avec vos mains des petites galettes rondes ou ovales et roulez-les dans la chapelure. Vous pouvez emporter des crackers tout préparés ou les préparer vous-même à la maison.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude et versez-y un peu d'huile végétale pour la friture. Placez-y les escalopes formées et faites-les frire à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cuire chaque côté environ 5 minutes pour laisser à la viande le temps de cuire. Pour être sûr à la fin, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle et laisser les escalopes ainsi pendant quelques minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Les côtelettes prêtes à l'emploi peuvent être servies comme plat séparé ou complétées par un accompagnement de purée de pommes de terre, de riz ou de spaghettis. Servir les escalopes chaudes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

RévéRita

23.10.2023

4.5

Les côtelettes les plus délicieuses à base de viande hachée mélangée. Mais je cuisine avec du porc et du bœuf. Je pense que cela fonctionnerait aussi bien avec du poulet.

Corason

23.10.2023

4.7

Notre famille aime beaucoup les côtelettes, et l'enfant aime particulièrement les voler sur la table) J'ai toujours cuisiné des côtelettes de porc ou de poulet, puis je suis tombé sur votre recette. J'avais très envie d'essayer votre recette d'escalopes de porc et de poulet. J'ai pris des quantités égales de poulet et de porc pour qu'il ne soit pas trop gras pour l'enfant. En plus des oignons, j'ai ajouté quelques gousses d'ail supplémentaires à la masse de côtelettes. Au lieu d'herbes séchées, j'ai décidé d'assaisonner la viande hachée avec 1 cuillère à café de coriandre moulue. En accompagnement, j'ai préparé du sarrasin pour les adultes et des pâtes pour les enfants. Les côtelettes se sont envolées en trombe ! Recette facile à préparer, éprouvée et très bonne ! Les côtelettes de porc et de poulet se sont révélées juteuses, moelleuses, copieuses et appétissantes. Maintenant, je vais continuer à cuisiner de telles côtelettes pour toute la famille ! Merci!

Brusnika

23.10.2023

5

Je suis tellement contente d'avoir trouvé cette recette d'escalopes de porc et de poulet ! Je cuisinais habituellement des escalopes de poulet uniquement à partir de poulet et, naturellement, elles se sont révélées un peu sèches. L’ajout de beurre à la viande hachée n’a même pas sauvé la situation. Et cette fois, j'ai ajouté un morceau de graisse de porc avec de la viande au poulet haché. Et tout s'est bien passé ! Les côtelettes sont vraiment très juteuses. La seule chose c'est que je n'ajoute jamais d'œuf lors de la préparation des escalopes, je bats juste bien la viande hachée dans une assiette. Merci à l'auteur pour le conseil !

Julie

23.10.2023

4.7

Lors de la préparation des escalopes, j'ai utilisé du porc et remplacé le poulet par de la dinde. Le filet de volaille est réputé pour être sec, mais en duo avec du porc, tout s'est bien passé ! J'ai placé du pain imbibé de lait dans la viande hachée. Pour le groupe, j'ai cassé un œuf. Je n'avais pas de chapelure sous la main, j'ai donc décidé de faire mijoter les escalopes en fin de friture en ajoutant un peu d'eau. Cela a ajouté une jutosité supplémentaire.