Tartes à base de pâte tendre de kéfir avec oignons verts et œufs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire des tartes à la levure à partir de pâte tendre de kéfir avec des oignons verts et des œufs au four ? Préparez les ingrédients nécessaires. Tous les produits doivent être à température ambiante, la pâte sera alors plus élastique.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer le lait sur le feu dans une casserole ou au micro-ondes. Le lait doit être agréablement chaud, mais pas brûlant. Si le lait est trop chaud, la levure mourra ; si le lait est trop froid, il ne s'activera pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le sucre et la levure au lait. Mélangez bien le tout pour que le sucre se dissolve et que la levure se disperse.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrir le mélange de levure avec un torchon ou un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, un capuchon en mousse devrait apparaître à la surface. Cela signifie que la levure est devenue active. Si cela ne se produit pas, vous devrez alors remplacer la levure, elle ne fonctionne pas. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé (lien à la fin de la recette).

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le kéfir à température ambiante dans un bol à mélanger.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez l'huile de tournesol dans le kéfir et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Incorporez les œufs et mélangez à nouveau.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la pâte levée dans le mélange de kéfir.

9. ÉTAPE 9

   

   Saler.

10. ÉTAPE 10

    

    Tamisez la farine. Grâce à cela, il sera saturé d'oxygène et les tartes finies se révéleront plus moelleuses et plus tendres. Commencez à ajouter la farine par parties et à pétrir la pâte. Selon la qualité de la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère puis avec les mains.

12. ÉTAPE 12

    

    La pâte doit être molle et tendre et ne pas coller aux mains.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer la pâte dans un bol, couvrir d'un film et d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 à 40 minutes. La pâte devrait augmenter de 1,5 à 2 fois.

14. ÉTAPE 14

    

    Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Pour ce faire, faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en cubes. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement. Mélangez l'oignon avec l'œuf et ajoutez un peu de sel. Vous pouvez ajouter du riz et un peu de crème sure ou de mayonnaise à cette garniture - cela facilitera la préparation des tartes et la garniture sera plus juteuse.

15. ÉTAPE 15

    

    La pâte a levé, vous pouvez commencer à faire des tartes.

16. ÉTAPE 16

    

    Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine. Pincez un morceau de pâte et roulez-le en un gâteau plat. Placez une cuillère à soupe de garniture sur le pain plat obtenu.

17. ÉTAPE 17

    

    Formez une tarte. Réalisez toutes les autres tartes de la même manière.

18. ÉTAPE 18

    

    Placer les tartes, joint vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette. Couvrir les tartes d'un torchon et laisser lever 15 à 20 minutes. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

19. ÉTAPE 19

    

    Badigeonner les tartes d'œuf battu et enfourner à 180 degrés pendant environ 20 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, le lien se trouve à la fin de la recette. Sortez les tartes finies du four, laissez-les refroidir légèrement et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

ELENKA

12.10.2023

4.5

Je cuisine aussi ces tartes, mais pas au four, mais à la poêle.

Natalia M.

12.10.2023

4.5

Je voulais des tartes aux œufs et oignons verts, ce sont les tartes les plus « printanières » de notre famille). Sur le site, j'ai trouvé une version insolite de tartes à base de pâte délicate de kéfir avec des oignons verts et des œufs. La composition de la pâte ici est inhabituelle pour moi ; Je n'ai pas essayé de le pétrir avec du kéfir. Pendant que la levure montait, j'ai chauffé le kéfir à 2,5 % jusqu'à ce qu'il soit chaud et j'ai sorti les œufs du réfrigérateur pour les réchauffer. La pâte se pétrissait facilement, mais il me semblait qu'elle était un peu plus dense qu'avec du lait ou de l'eau. Il a fallu 1h30 pour arriver. Pour la garniture, j'ai fait bouillir des œufs et je les ai coupés en cubes. Ajout d'oignons verts juteux, d'aneth aromatique et de sel. Pour une consistance plus délicate, assaisonnez avec une goutte de mayonnaise. J'ai fait des tartes en forme ronde, mais je n'ai pas tenu compte du fait que la pâte par le bas lèverait et ferait sortir la garniture). Mais quand même, les tartes se sont révélées très savoureuses et moelleuses ! La pâte lève bien au four et est vraiment moelleuse et fondante.

Ira

12.10.2023

4.6

Foster, merveilleuses tartes ! Bien sûr, j'ajouterai du beurre ou de la crème sure à la garniture, car je n'aime pas trop quand elle s'effrite, ni en faisant des tartes, ni en les mangeant déjà préparées. Merci beaucoup pour la recette!