柔らかいケフィア生地にネギと卵を加えて作ったパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ネギと卵を入れた柔らかいケフィア生地からイーストパイをオーブンで焼く方法は？必要な材料を準備します。すべての製品は室温でなければなりません、そうすれば生地はより弾力的になります。

2. ステップ 2

   

   牛乳を鍋のコンロまたは電子レンジで加熱します。牛乳は心地よい温度ですが、火傷するような温度ではありません。牛乳が熱すぎるとイースト菌が死んでしまいます。ミルクが冷たすぎると活性化されません。

3. ステップ 3

   

   牛乳に砂糖とイーストを加えます。砂糖が溶けてイーストが分散するように、すべてをよく混ぜます。

4. ステップ 4

   

   イースト混合物をタオルまたはラップで覆い、暖かい場所に10〜15分間置きます。この間に、表面に泡のキャップが現れるはずです。これは酵母菌が活発に活動していることを意味します。これが起こらない場合は、イーストが機能していないため、イーストを交換する必要があります。酵母の扱いの複雑さについては、別の記事 (レシピの最後にあるリンク) で説明しています。

5. ステップ 5

   

   室温に戻したケフィアをミキシングボウルに注ぎます。

6. ステップ 6

   

   ヒマワリ油をケフィアに注ぎ、かき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   卵を割り入れてさらに混ぜます。

8. ステップ 8

   

   発酵させた生地をケフィア混合物に注ぎます。

9. ステップ 9

   

   塩を加えます。

10. ステップ 10

    

    小麦粉をふるいにかけます。このおかげで、酸素が飽和し、完成したパイはよりふわふわで柔らかくなります。小麦粉を少しずつ加えて生地をこね始めます。小麦粉の品質に応じて、もう少し多くまたは少し少なくする必要があるかもしれません。小麦粉とその特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。

11. ステップ 11

    

    最初にスプーンで生地をこね、次に手でこねます。

12. ステップ 12

    

    生地は柔らかく、手にくっつかないようにする必要があります。

13. ステップ 13

    

    生地をボウルに入れ、フィルムとタオルで覆い、暖かい場所に置いて30〜40分間発酵させます。生地は1.5～2倍に膨らみます。

14. ステップ 14

    

    生地を発酵させている間に、餡の準備をします。これを行うには、卵を硬く茹でて冷やし、皮をむいて立方体に切ります。ネギを洗い、乾燥させて細かく刻みます。玉ねぎと卵を混ぜ、塩少々を加えます。この詰め物に米と少量のサワークリームまたはマヨネーズを加えることができます。これにより、パイが作りやすくなり、詰め物がよりジューシーになります。

15. ステップ 15

    

    生地が膨らんだら、パイを作り始めることができます。

16. ステップ 16

    

    作業台に小麦粉を軽くふりかけます。生地をつまみ取り、平らなケーキに丸めます。出来上がったフラットブレッドに大さじ1杯のフィリングを置きます。

17. ステップ 17

    

    パイを作ります。他のすべてのパイも同じように作ります。

18. ステップ 18

    

    パイを縫い目を上にして、クッキングシートまたはシリコンマットを敷いたベーキングシートの上に置きます。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。パイをタオルで覆い、15〜20分間発酵させます。あらかじめオーブンを180度に温めておきます。

19. ステップ 19

    

    パイに溶き卵を塗り、180度のオーブンで20分ほど焼きます。正確な時間はオーブンによって異なります。オーブンの操作機能については、別の記事を読んで学ぶことができます。リンクはレシピの最後にあります。完成したパイをオーブンから取り出し、少し冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレンカ

12.10.2023

4.5

私もこれらのパイを作りますが、オーブンではなくフライパンで作ります。

ナタリア・M

12.10.2023

4.5

私は卵とネギが入ったパイが欲しかったです。これは私たちの家族の中で最も「春」のパイです）。サイトで、繊細なケフィア生地にネギと卵を加えて作った珍しいバージョンのパイを見つけました。ここの生地の組成は私にとって珍しいものです。ケフィアと混ぜてみたことはありません。イーストが発酵している間に、2.5%ケフィアを温かくなるまで加熱し、冷蔵庫から卵を取り出して温めました。生地は簡単にこねることができましたが、牛乳や水よりも少し密度が高いように感じました。到着まで1.5時間かかりました。具材にはゆで卵を立方体に切りました。ジューシーなネギと香り豊かなディルと塩を加えました。より繊細な粘度にするには、マヨネーズを一滴加えて味付けします。パイは丸い形にしましたが、下から生地が盛り上がって餡が絞り出されるのは考慮していませんでした。）それでも、パイはとても美味しくてふわふわでした！生地はオーブンでよく膨らみ、本当に柔らかくて柔らかいです。

アイラ

12.10.2023

4.6

フォスター、素晴らしいパイですね！もちろん、私はフィリングにバターかサワークリームを加えます。パイを作るときも、すでに作られたものを食べるときに、フィリングが崩れるのがあまり好きではないからです。レシピありがとうございます！