Arbre de Noël gâteau du Nouvel An

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau de sapin de Noël ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires à la crème. Utilisez de la crème sure avec une teneur en matière grasse d'au moins 20 %, cela suffit pour que la crème ait la consistance souhaitée. J'ai pris du commerce, assez épais, mais il vaut mieux jouer la prudence et peser toute la nuit. Pour ce faire, tapissez une passoire de 3 à 4 couches de gaze, versez-y de la crème sure et attachez la gaze ensemble. Placez une passoire sur un bol et mettez toute cette structure au réfrigérateur.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la crème sure. Mélangez simplement la crème sure pesée avec une spatule avec de la vanille et du sucre simple jusqu'à consistance lisse. Laissez la crème reposer un moment sur le comptoir jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Le sucre rendra la crème sure plus fine au début, mais à froid, la crème épaissira. Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème sure ; la consistance obtenue sera parfaite pour bien imbiber le gâteau.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez les ingrédients pour la génoise. Il faut préparer une génoise sous une forme d 23 et plusieurs formes plus petites. Mais la pâte à biscuits doit être cuite immédiatement, sinon les bulles d'air disparaîtront et elle ne lèvera pas magnifiquement. Par conséquent, à partir de la même norme de produits, préparez plus tard un autre lot et faites cuire au four sous des formes d 16, 12 et 10 cm, en divisant la pâte, mais sur une seule plaque à pâtisserie. J'ai utilisé des petits moules à cupcakes, peut-être en papier pour Pâques. Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance.

4. ÉTAPE 4

   

   Allumez le four à 180 degrés. Tamisez la farine, de préférence deux fois. Grâce à cela, il sera saturé d'oxygène et le biscuit fini deviendra plus aéré et plus moelleux. J'ai utilisé de la farine fine pour les biscuits, mais vous pouvez utiliser de la farine ordinaire de qualité supérieure.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez bien les œufs avec du soda, essuyez-les et séparez-les en blancs et jaunes. Faites-le très soigneusement afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon ils ne battent pas à l'avenir. Placez les blancs au réfrigérateur pour l'instant. Ajoutez le sucre vanillé et 75 grammes de sucre ordinaire aux jaunes. Au batteur à vitesse maximale, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance légère et dense. Cela prendra environ 2 minutes. L'heure exacte dépend de la puissance du mixeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez ensuite une pincée de sel aux blancs et battez au batteur jusqu'à obtenir des pics mous, commencez à ajouter la seconde moitié du sucre et continuez à battre jusqu'à formation de pics durs. Commencez à battre les blancs d'œufs à basse vitesse et augmentez progressivement jusqu'à vitesse élevée. L'ensemble du processus prend environ 5 à 6 minutes. Les fouets doivent être propres et secs, tout comme le récipient dans lequel vous battez les blancs d'œufs.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez les blancs aux jaunes en trois fois et mélangez délicatement à la spatule d'un mouvement assuré de haut en bas, du bord vers le centre.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez ensuite soigneusement la farine en 2-3 étapes.

9. ÉTAPE 9

   

   Les blancs ne doivent pas se déposer, la pâte doit être aérée et non liquide.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez délicatement la pâte dans le moule préparé en lissant soigneusement le dessus. Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé et, si nécessaire, le graisser avec du beurre, mais les côtés ne doivent pas l'être pour que la génoise en croissance adhère et puisse facilement lever. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180' pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent - insérez-le au milieu du biscuit et retirez-le immédiatement. S'il est sec, c'est prêt. Ouvrez légèrement la porte et retirez le biscuit au bout de 5 minutes afin qu'il ne s'effondre pas à cause d'un changement brutal de température.

12. ÉTAPE 12

    

    Sortez-le ensuite et, en le retournant, laissez refroidir le biscuit sur une grille afin qu'il ne s'affaisse pas sous son propre poids. Lorsque le moule a suffisamment refroidi, passez un couteau fin le long du bord, ouvrez le moule et déposez la génoise sur une grille.

13. ÉTAPE 13

    

    J'utilise pour cela le panier vapeur de ma mijoteuse. Retirez délicatement le papier du fond et laissez le biscuit refroidir complètement. Il s'avère très tendre et aéré. Enveloppez le biscuit refroidi dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Cela le rendra plus dense et plus facile à couper.

14. ÉTAPE 14

    

    Préparez un autre lot de pâte et versez-la dans 3 formes. La pâte peut être pesée et divisée au poids, à l'aide de cuillères : 4, 3, 2. La pâte va lever, remplir le moule au 1/3. Les cuillères seront entassées. Cuire de la même manière, seul le temps peut varier légèrement selon le type de four, la taille du moule et la hauteur de la génoise.

15. ÉTAPE 15

    

    Vous pouvez faire un gâteau à plusieurs étages à partir des couches de gâteau, en le concevant et en le décorant comme un sapin de Noël, mais vous pouvez le modifier un peu et faire un sapin de Noël avec des branches. Toutes les couches cuites seront utilisées pour le gâteau. Sur cette photo, le 2ème gâteau du bas est allé à un autre gâteau, et celui du bas et les trois du haut sont allés au gâteau du sapin de Noël.

16. ÉTAPE 16

    

    Placez les pêches en conserve pour la garniture dans une passoire et laissez égoutter le sirop. Coupez les pêches en cubes moyens et petits. Laissez le sirop pour tremper les gâteaux.

17. ÉTAPE 17

    

    Divisez la crème en 3 parties. Laisser 4 cuillères de crème pour enrober le dessus, 1,5 à 2 pour colorer en vert, le reste de la crème servira à l'imprégnation. On obtient la couleur verte en mélangeant goutte à goutte du colorant alimentaire jaune et bleu ; si vous êtes contre la peinture, laissez le gâteau blanc.

18. ÉTAPE 18

    

    Vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Il sera assemblé en gradins. Coupez la plus grande génoise (d 23 cm) en 2 couches. Le cercle sera la base. Coupez le deuxième cercle en 6 segments triangulaires. Chaque segment doit être légèrement coupé pour former un centre en forme de cercle. Le triangle restant et les garnitures seront utilisés pour remplir le centre, qui ressemble maintenant à un trou sur la photo. Vous obtiendrez une étoile sur un cercle.

19. ÉTAPE 19

    

    Imbiber la base de sirop à l'aide d'un pinceau en silicone. Appliquez ensuite une fine couche de crème et ajoutez la garniture - les pêches.

20. ÉTAPE 20

    

    Appliquez de la crème au bas de chaque rayon étoilé avec un pinceau et placez-la comme décrit ci-dessus à l'étape 18. Répétez les couches : imbibées de jus, crème sur le dessus et sur les côtés des rayons, pêche uniquement au centre. Couvrir immédiatement les côtés du cercle inférieur de crème. Coupez la génoise de 16 cm en 3 couches.

21. ÉTAPE 21

    

    Laissez la partie centrale de la génoise en cercle, et coupez le haut et le bas avec la croûte en rayons.

22. ÉTAPE 22

    

    Posez les étages dans le même ordre, placez les rayons uniquement entre les rayons de l'étage inférieur et lubrifiez-les bien avec de la crème pour qu'ils tiennent bien. La garniture aux pêches ne sera qu'au centre de la croûte ronde. Trempez les rayons dans le sirop et recouvrez de crème, sans oublier les côtés. Fixez les petits rayons restants au niveau inférieur pour rendre l'arbre moelleux. Disposez de la même manière la génoise de 12 cm en la coupant également en 3 couches. L'arbre doit se rétrécir en cône.

23. ÉTAPE 23

    

    Laisser la plus petite génoise (d 10 cm) pour former le dessus. Découpez-y un cercle de 1,5 cm d'épaisseur, découpez le centre dans la partie haute et découpez le « beignet troué » en rayons. Terminez la formation du sapin de Noël. Sous cette forme, recouvrez le gâteau et laissez-le tremper 4 heures au réfrigérateur, voire toute la nuit.

24. ÉTAPE 24

    

    Recouvrez ensuite le sapin de Noël fini de crème blanche. Si vous décidez de le décorer, déposez la teinture dans la crème réservée et remuez bien.

25. ÉTAPE 25

    

    Appliquer de la crème colorée au pinceau, blanchir les extrémités des rayons avec de la crème légère imitant la neige. Décorez le gâteau comme vous le souhaitez. J'ai utilisé de la marmelade Mishki : quand on la coupe, le bord collant tient bien et ressemble à des jouets. Un peu de confiserie flocon de neige parsemée, une guimauve sur le dessus de la tête et la tenue est terminée. Servez le gâteau sur un grand plat, qui peut également être décoré sur le thème de l'année à venir. Il est également bon d'utiliser des guimauves colorées pour la décoration.

Commentaires sur la recette

Julie

11.12.2023

4.7

Sveta, quel magnifique sapin de Noël ! Et il n’y a aucun doute sur le goût ; les génoises s'avèrent toujours tendres et trempées. Montage de gâteau original, génial !

Alia Jemtchoujinka

11.12.2023

4.5

Svetlana, gâteau incroyable ! Très beau et délicieux !

AUX YEUX BLEUS

11.12.2023

4.6

Oh les filles, merci ! Je suis tout à fait d’accord avec toi, c’est beau et appétissant, et tellement savoureux et tendre ! La famille et les invités l'ont apprécié, les enfants étaient absolument ravis, ils n'avaient jamais vu un tel gâteau auparavant. Merci de l'attention portée à la recette !!