Pastel de año nuevo Árbol de Navidad

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel de árbol de Navidad? Primero, prepara los ingredientes necesarios para la crema. Utilice crema agria con un contenido de grasa de al menos el 20%, esto es suficiente para que la crema tenga la consistencia deseada. Lo tomé comprado en la tienda, bastante espeso, pero es mejor ir a lo seguro y pesarlo durante la noche. Para hacer esto, forre un colador con 3-4 capas de gasa, vierta crema agria y ate la gasa. Coloca un colador en un bol y guarda toda esta estructura en el frigorífico.

2. PASO 2

   

   Prepara crema agria. Simplemente mezcle la crema agria pesada con una espátula con vainilla y azúcar simple hasta que quede suave. Dejar reposar la nata en la encimera un rato hasta que el azúcar se disuelva, luego tapar y meter en el frigorífico. El azúcar hará que la crema agria sea más líquida al principio, pero con el frío la crema se espesará. No es necesario batir la crema agria.

3. PASO 3

   

   Prepara los ingredientes para el bizcocho. Es necesario preparar un bizcocho en forma d 23 y varias formas más pequeñas. Pero la masa de galleta se debe hornear inmediatamente, de lo contrario las burbujas de aire desaparecerán y no subirá magníficamente. Por lo tanto, a partir de la misma norma de productos, luego preparar otra tanda y hornear en formas d 16, 12 y 10 cm, dividiendo la masa, pero en una bandeja para hornear. Usé moldes para cupcakes pequeños, tal vez de papel para Pascua. Retire los huevos del frigorífico con antelación.

4. PASO 4

   

   Enciende el horno a 180 grados. Tamizar la harina, preferiblemente dos veces. Gracias a esto, se saturará de oxígeno y la galleta terminada quedará más aireada y esponjosa. Yo usé harina fina para las galletas, pero puedes usar harina premium normal.

5. PASO 5

   

   Lavar bien los huevos con soda, secarlos y separarlos en claras y yemas. Hazlo con mucho cuidado para que no entre ni una gota de yema en las claras, de lo contrario no se batirán en el futuro. Coloca las claras en el frigorífico por ahora. Agrega azúcar de vainilla y 75 gramos de azúcar regular a las yemas. Con una batidora a máxima velocidad, batir las yemas con el azúcar hasta que estén ligeras y densas. Esto tardará unos 2 minutos. El tiempo exacto depende de la potencia de la batidora.

6. PASO 6

   

   Luego agrega una pizca de sal a las claras y bate con una batidora hasta que se formen picos suaves, comienza a agregar la segunda mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos duros. Empezar a batir las claras a velocidad baja y aumentar poco a poco a velocidad alta. Todo el proceso dura aproximadamente 5-6 minutos. Las varillas deben estar limpias y secas, al igual que el recipiente en el que se baten las claras.

7. PASO 7

   

   Agrega las claras a las yemas en tres adiciones y mezcla suavemente con una espátula con un movimiento seguro de arriba a abajo, desde el borde hacia el centro.

8. PASO 8

   

   Luego agregue también la harina con cuidado en 2-3 etapas.

9. PASO 9

   

   Las claras no deben asentarse, la masa debe quedar aireada, no líquida.

10. PASO 10

    

    Vierta con cuidado la masa en el molde preparado, alisando con cuidado la parte superior. Cubra el fondo del molde desmontable con pergamino y, si es necesario, engrase con mantequilla, pero los lados no deben quedar de manera que el bizcocho en crecimiento se adhiera y pueda levantarse fácilmente. Puede elegir el papel de pergamino adecuado leyendo un artículo aparte sobre las características del pergamino, el enlace se encuentra al final de la receta.

11. PASO 11

    

    Hornea el bizcocho en horno precalentado a 180' durante unos 25 - 30 minutos hasta que esté dorado. El tiempo exacto depende de tu horno. Puede conocer las características de funcionamiento de los hornos leyendo un artículo aparte, enlace al final de la receta. Puede verificar que esté listo con un palillo: insértelo en el centro de la galleta y retírelo inmediatamente. Si está seco, entonces está listo. Abre ligeramente la puerta y retira la galleta pasados ​​5 minutos para que no se colapse por un cambio brusco de temperatura.

12. PASO 12

    

    Luego sácalo y, dándole la vuelta, deja enfriar la galleta sobre una rejilla para que no se hunda por su propio peso. Cuando el molde se haya enfriado lo suficiente, pasa un cuchillo fino por el borde, abre el molde y retira el bizcocho a una rejilla.

13. PASO 13

    

    Para esto uso la canasta humeante de mi olla de cocción lenta. Retiramos con cuidado el papel del fondo y dejamos que la galleta se enfríe por completo. Resulta muy tierno y aireado. Envuelva la galleta enfriada en film transparente y guárdela en el frigorífico durante la noche. Esto lo hará más denso y más fácil de cortar.

14. PASO 14

    

    Prepara otra tanda de masa y viértela en 3 formas. La masa se puede pesar y dividir por peso, utilizando cucharas: 4, 3, 2. La masa subirá, llena el molde hasta 1/3 de su capacidad. Las cucharas quedarán amontonadas. Horneamos de la misma forma, sólo que el tiempo puede variar ligeramente según el tipo de horno, el tamaño del molde y la altura del bizcocho.

15. PASO 15

    

    Puedes hacer un pastel escalonado con las capas del pastel, diseñándolo y decorándolo como un árbol de Navidad, pero puedes cambiarlo un poco y hacer un árbol de Navidad con ramas. Todas las capas horneadas se utilizarán para el pastel. En esta foto, el segundo pastel desde abajo fue a otro pastel, y el de abajo y los tres de arriba fueron al pastel del árbol de Navidad.

16. PASO 16

    

    Coloca los melocotones enlatados para el relleno en un colador y deja escurrir el almíbar. Corta los duraznos en cubos medianos y pequeños. Dejar el almíbar para remojar las tartas.

17. PASO 17

    

    Dividir la nata en 3 partes. Deje 4 cucharadas de crema para cubrir encima, 1,5 - 2 para teñir verde, el resto de la crema se utilizará para la impregnación. El color verde lo conseguimos mezclando gota a gota colorante alimentario amarillo y azul.

18. PASO 18

    

    Puedes empezar a montar el pastel. Se ensamblará en niveles. Cortar el bizcocho más grande (d 23 cm) en 2 capas. El círculo será la base. Corta el segundo círculo en 6 segmentos triangulares. Cada segmento debe recortarse un poco para formar un centro en forma de círculo. El triángulo restante y los adornos se usarán para rellenar el centro, que ahora parece un agujero en la foto. Obtendrás una estrella en un círculo.

19. PASO 19

    

    Remojar la base con almíbar utilizando un cepillo de silicona. Luego aplique una fina capa de crema y agregue el relleno: melocotones.

20. PASO 20

    

    Aplique crema en la parte inferior de cada rayo de estrella con una brocha y colóquela como se describe arriba en el paso 18. Repita las capas: empapada en jugo, crema encima y a los lados de los rayos, durazno solo en el centro. Cubre inmediatamente los lados del círculo inferior con crema. Cortar el bizcocho de 16 cm en 3 capas.

21. PASO 21

    

    Dejar la parte central del bizcocho formando un círculo, y cortar la parte superior e inferior con la corteza en rayos.

22. PASO 22

    

    Coloca las gradas en el mismo orden, solo coloca los rayos entre los rayos del nivel inferior y lubrícalos bien con crema para que queden bien sujetos. El relleno de durazno quedará solo en el centro de la corteza redonda. Remojar las rayas en almíbar y cubrir con nata, sin olvidar los lados. Coloque los pequeños rayos restantes en el nivel inferior para que el árbol quede esponjoso. Disponer de la misma forma el bizcocho de 12 cm, cortándolo también en 3 capas. El árbol debe estrecharse hasta formar un cono.

23. PASO 23

    

    Dejar el bizcocho más pequeño (d 10 cm) para formar la parte superior. Corta un círculo de 1,5 cm de grosor, corta el centro de la parte alta y corta el “donut con un agujero” en rayos. Completa la formación del árbol de Navidad. De esta forma tapar el bizcocho y dejarlo en remojo durante 4 horas en el frigorífico, o toda la noche.

24. PASO 24

    

    Luego cubra el árbol de Navidad terminado con crema blanca. Si decides decorarlo, echa el tinte en la crema reservada y revuelve bien.

25. PASO 25

    

    Aplicar crema de color con una brocha, blanquear las puntas de los rayos con crema ligera, imitando la nieve. Decora el pastel como desees. Utilicé mermelada Mishki: cuando la cortas, el borde adhesivo se sujeta bien y parecen juguetes. Un poco de dulce de copo de nieve, un malvavisco en la parte superior de la cabeza y el conjunto está completo. Sirve el bizcocho en una fuente grande, que también puedes decorar con el tema del próximo año. También es bueno utilizar malvaviscos de colores como decoración.

Comentarios sobre la receta.

Julia

11.12.2023

4.7

Sveta, ¡qué hermoso árbol de Navidad! Y del sabor no hay ninguna duda.

Alya Zhemchuzhinka

11.12.2023

4.5

Svetlana, ¡un pastel increíble! ¡Muy hermoso y delicioso!

DE OJOS AZULES

11.12.2023

4.6

Ay chicas, gracias! Estoy completamente de acuerdo contigo, ¡es hermoso y apetitoso, y muy sabroso y tierno! La familia y los invitados lo agradecieron, los niños quedaron absolutamente encantados, nunca habían visto una tarta así.. ¡¡Gracias por vuestra atención a la receta!!