Choinka z ciastem noworocznym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto na choinkę? Najpierw przygotuj niezbędne składniki kremu. Użyj kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%, to wystarczy, aby śmietana miała pożądaną konsystencję. Wziąłem kupiony w sklepie, dość gruby, ale lepiej zagrać bezpiecznie i zważyć przez noc. Aby to zrobić, wyłóż durszlak 3-4 warstwami gazy, wlej do niego śmietanę i zwiąż gazę. Umieść durszlak na misce i włóż całą konstrukcję do lodówki.

2. KROK 2

   

   Przygotuj śmietanę. Wystarczy wymieszać szpatułką odważoną śmietanę z wanilią i cukrem prostym na gładką masę. Krem pozostawiamy na chwilę na blacie, aż cukier się rozpuści, następnie przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Cukier początkowo sprawi, że śmietana będzie rzadsza, ale na zimno śmietana zgęstnieje. Nie ma potrzeby ubijania śmietany

3. KROK 3

   

   Przygotuj składniki na biszkopt. Należy przygotować biszkopt w formie d 23 i kilku mniejszych formach. Ale ciasto biszkoptowe należy natychmiast upiec, w przeciwnym razie pęcherzyki powietrza znikną i nie wzrośnie wspaniale. Dlatego z tej samej normy produktów przygotować później kolejną porcję i piec w formach d 16, 12 i 10 cm, dzieląc ciasto, ale na jednej blasze. Na Wielkanoc użyłam małych foremek na babeczki, może papierowych. Wcześniej wyjmij jajka z lodówki.

4. KROK 4

   

   Włącz piekarnik na 180 stopni. Mąkę przesiać, najlepiej dwukrotnie. Dzięki temu zostanie nasycony tlenem, a gotowy biszkopt okaże się bardziej przewiewny i puszysty. Do ciasteczek użyłam mąki drobnej, ale można użyć zwykłej mąki premium.

5. KROK 5

   

   Jajka dokładnie umyj sodą, wytrzyj do sucha i rozdziel na białka i żółtka. Zrób to bardzo ostrożnie, aby ani jedna kropla żółtka nie dostała się do białek, w przeciwnym razie nie będą biły w przyszłości. Białka na razie włóż do lodówki. Do żółtek dodać cukier waniliowy i 75 gramów zwykłego cukru. Mikserem na maksymalnych obrotach ubijaj żółtka z cukrem na jasną i gęstą masę. Zajmie to około 2 minut. Dokładny czas zależy od mocy miksera.

6. KROK 6

   

   Następnie do białek dodać szczyptę soli i ubić mikserem na sztywną pianę, zacząć dodawać drugą połowę cukru i dalej ubijać, aż piana będzie twarda. Zacznij ubijać białka na niskich obrotach i stopniowo zwiększaj je do wysokich. Cały proces trwa około 5-6 minut. Trzepaczka powinna być czysta i sucha, podobnie jak pojemnik, w którym ubijasz białka.

7. KROK 7

   

   Białka dodać do żółtek w trzech porcjach i delikatnie wymieszać szpatułką pewnymi ruchami od góry do dołu, od krawędzi do środka.

8. KROK 8

   

   Następnie również ostrożnie dodawaj mąkę w 2-3 etapach.

9. KROK 9

   

   Białka nie powinny się osiadać, ciasto powinno być przewiewne, a nie płynne.

10. KROK 10

    

    Ostrożnie wlej ciasto do przygotowanej formy, dokładnie wygładzając wierzch. Dno tortownicy wyłóż pergaminem i w razie potrzeby posmaruj masłem, ale boki nie powinny być tak ułożone, aby wyrastający biszkopt przylegał i mógł łatwo wyrosnąć. Odpowiedni papier pergaminowy możesz wybrać czytając osobny artykuł o właściwościach pergaminu, link znajduje się na końcu przepisu.

11. KROK 11

    

    Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 - 30 minut, aż uzyska złoty kolor. Dokładny czas zależy od piekarnika. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu. Gotowość można sprawdzić wykałaczką – włóż ją w środek ciastka i od razu wyjmij. Jeśli jest suchy, jest gotowy. Otwórz lekko drzwiczki i po 5 minutach wyjmij ciastko, aby nie zapadło się pod wpływem nagłej zmiany temperatury.

12. KROK 12

    

    Następnie wyjmij i odwracając do góry nogami, pozwól ciasteczkowi ostygnąć na drucianej kratce, aby nie uginał się pod własnym ciężarem. Gdy patelnia wystarczająco ostygnie, przesuń cienkim nożem wzdłuż krawędzi, otwórz patelnię i wyjmij biszkopt na drucianą kratkę.

13. KROK 13

    

    Używam do tego koszyka do gotowania na parze w mojej powolnej kuchence. Ostrożnie zdejmij papier z dołu i poczekaj, aż ciastko całkowicie ostygnie. Okazuje się, że jest bardzo delikatny i przestronny. Ostudzone ciastko zawiń w folię spożywczą i włóż na noc do lodówki. Dzięki temu będzie gęstszy i łatwiejszy do krojenia.

14. KROK 14

    

    Przygotować kolejną porcję ciasta i wylać je do 3 form. Ciasto można zważyć i podzielić wagowo za pomocą łyżek: 4, 3, 2. Ciasto wyrośnie, wypełniając formę do 1/3 objętości. Łyżki zostaną ułożone w stos. Piec w ten sam sposób, jedynie czas może się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju piekarnika, wielkości formy i wysokości biszkoptu.

15. KROK 15

    

    Z warstw ciasta możesz zrobić warstwowy tort, projektując i dekorując go jak choinkę, ale możesz go trochę zmienić i zrobić choinkę z gałązkami. Wszystkie wypieczone warstwy zostaną wykorzystane do ciasta. Na tym zdjęciu drugi tort od dołu trafił do innego tortu, a dolny i trzy górne trafiły do ​​tortu choinkowego.

16. KROK 16

    

    Brzoskwinie z puszki do nadzienia włóż na durszlak i poczekaj, aż syrop odcieknie. Brzoskwinie pokroić w średnią i małą kostkę. Syrop zostaw do namoczenia ciastek.

17. KROK 17

    

    Krem podzielić na 3 części. Zostaw 4 łyżki kremu do posmarowania wierzchu, 1,5 - 2 do zabarwienia na kolor zielony, pozostała część kremu zostanie wykorzystana do impregnacji. Zielony kolor uzyskujemy mieszając kropla po kropli żółty i niebieski barwnik spożywczy

18. KROK 18

    

    Możesz zacząć składać ciasto. Będzie on montowany warstwowo. Największy biszkopt (średnica 23 cm) przekrój na 2 warstwy. Koło będzie podstawą. Drugi okrąg przetnij na 6 trójkątnych segmentów. Każdy segment należy nieco przyciąć, aby utworzyć środek w kształcie koła. Pozostały trójkąt i lamówki posłużą do wypełnienia środka, który na zdjęciu wygląda teraz jak dziura. Otrzymasz gwiazdę na okręgu.

19. KROK 19

    

    Bazę nasączamy syropem za pomocą silikonowej szczoteczki. Następnie nałóż cienką warstwę kremu i dodaj nadzienie - brzoskwinie.

20. KROK 20

    

    Na spód każdego promienia gwiazdki nałóż pędzelkiem krem ​​i ułóż go jak opisano powyżej w kroku 18. Powtarzaj warstwy: nasączone sokiem, krem ​​na wierzch i po bokach promieni, brzoskwinia tylko w środku. Natychmiast pokryj boki dolnego koła kremem. Biszkopt o średnicy 16 cm przekrój na 3 warstwy.

21. KROK 21

    

    Środkową część biszkoptu pozostawić w kształcie koła, a górę i dół wraz z ciastem przeciąć w promienie.

22. KROK 22

    

    Ułóż poziomy w tej samej kolejności, umieść promienie tylko między promieniami dolnego poziomu i dobrze nasmaruj kremem, aby mocno się trzymały. Nadzienie brzoskwiniowe będzie znajdować się tylko w środku okrągłej skórki. Promienie namoczyć w syropie i przykryć kremem, nie zapominając o bokach. Przymocuj pozostałe małe promienie do niższego poziomu, aby drzewo było puszyste. W ten sam sposób ułóż biszkopt o średnicy 12 cm, również przecinając go na 3 warstwy. Drzewo powinno zwężać się w stożek.

23. KROK 23

    

    Zostaw najmniejszy biszkopt (średnica 10 cm) do uformowania wierzchu. Wytnij z niego okrąg o grubości 1,5 cm, z wyższej części wytnij środek, a „pączek z dziurką” pokrój w promienie. Dokończ formowanie choinki. W tej formie przykryj ciasto i pozostaw do namoczenia w lodówce na 4 godziny lub na całą noc.

24. KROK 24

    

    Następnie pokryj gotową choinkę białym kremem. Jeśli zdecydujesz się na dekorację, wlej barwnik do odłożonego kremu i dobrze wymieszaj.

25. KROK 25

    

    Pędzelkiem nałóż kolorowy krem, wybiel końcówki promieni jasnym kremem, imitującym śnieg. Udekoruj ciasto według własnego uznania. Użyłam marmolady Mishki: po przekrojeniu lepka krawędź dobrze trzyma się i wygląda jak zabawka. Trochę płatków śniegu posypuje cukierkiem, pianka marshmallow na czubku głowy i stylizacja gotowa. Ciasto podawaj na dużym talerzu, który można również udekorować motywem przewodnim nadchodzącego roku. Do dekoracji warto także użyć kolorowych pianek.

Komentarze do przepisu

Julia

11.12.2023

4.7

Sveta, co za piękna choinka! I co do smaku nie ma w ogóle wątpliwości

Alia Żemczużynka

11.12.2023

4.5

Swietłana, niesamowite ciasto! Bardzo piękne i pyszne!

NIEBIESKOOKI

11.12.2023

4.6

Och, dziewczyny, dziękuję! Całkowicie się z Tobą zgadzam, jest pięknie i apetycznie, a do tego smacznie i delikatnie! Rodzina i goście byli zachwyceni, dzieci były zachwycone, takiego ciasta jeszcze nie widziały.. Dziękujemy za uwagę i przepis!!