Neujahrskuchen-Weihnachtsbaum

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Weihnachtsbaumkuchen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für die Creme vor. Verwenden Sie saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %, das reicht aus, damit die Sahne die gewünschte Konsistenz hat. Ich habe gekauftes genommen, ziemlich dick, aber lieber auf Nummer sicher gehen und über Nacht abwiegen. Dazu ein Sieb mit 3-4 Lagen Gaze auslegen, saure Sahne hineingießen und die Gaze zusammenbinden. Stellen Sie ein Sieb auf eine Schüssel und stellen Sie die gesamte Struktur in den Kühlschrank.

2. SCHRITT 2

   

   Sauerrahm zubereiten. Einfach den abgewogenen Sauerrahm mit einem Spatel mit Vanille und Zucker glatt rühren. Lassen Sie die Creme eine Weile auf der Arbeitsfläche stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und stellen Sie sie dann zugedeckt in den Kühlschrank. Zucker macht die saure Sahne zunächst dünner, in der Kälte wird die Sahne jedoch dicker. Es ist nicht nötig, die saure Sahne aufzuschlagen

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie die Zutaten für den Biskuitkuchen vor. Es ist notwendig, einen Biskuitkuchen in einer Form D 23 und mehreren kleineren Formen zuzubereiten. Der Keksteig muss aber sofort gebacken werden, sonst verschwinden die Luftblasen und er geht nicht prächtig auf. Bereiten Sie daher später aus der gleichen Produktnorm eine weitere Charge vor und backen Sie sie in Formen d 16, 12 und 10 cm, wobei Sie den Teig teilen, jedoch auf einem Backblech. Ich habe kleine Cupcake-Formen verwendet, zu Ostern vielleicht solche aus Papier. Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank.

4. SCHRITT 4

   

   Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Das Mehl sieben, am besten zweimal. Dadurch wird er mit Sauerstoff gesättigt und der fertige Keks wird luftiger und fluffiger. Für Kekse habe ich feines Mehl verwendet, Sie können aber auch normales Premiummehl verwenden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Eier gründlich mit Soda waschen, trockenwischen und in Eiweiß und Eigelb trennen. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, damit kein einziger Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da es sonst in Zukunft nicht mehr geschlagen werden kann. Stellen Sie das Eiweiß vorerst in den Kühlschrank. Fügen Sie dem Eigelb Vanillezucker und 75 Gramm normalen Zucker hinzu. Mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis es hell und fest ist. Dies dauert etwa 2 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Leistung des Mixers ab.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie dann eine Prise Salz zum Eiweiß und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis weiche Spitzen entstehen. Beginnen Sie mit der Zugabe der zweiten Hälfte des Zuckers und schlagen Sie weiter, bis sich harte Spitzen bilden. Beginnen Sie mit dem Schlagen von Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf hohe Geschwindigkeit. Der gesamte Vorgang dauert etwa 5-6 Minuten. Die Schneebesen sollten sauber und trocken sein, ebenso wie der Behälter, in dem Sie das Eiweiß schlagen.

7. SCHRITT 7

   

   Fügen Sie das Eiweiß in drei Portionen zum Eigelb hinzu und vermischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel und einer sicheren Bewegung von oben nach unten, vom Rand zur Mitte.

8. SCHRITT 8

   

   Dann ebenfalls vorsichtig in 2-3 Schritten Mehl dazugeben.

9. SCHRITT 9

   

   Das Eiweiß sollte sich nicht absetzen, der Teig sollte luftig und nicht flüssig sein.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche sorgfältig. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und bei Bedarf mit Butter einfetten, die Ränder sollten jedoch nicht so sein, dass der wachsende Biskuitkuchen daran haften bleibt und leicht aufgehen kann. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Den Biskuitkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen – stecken Sie ihn in die Mitte des Kekses und entfernen Sie ihn sofort. Wenn es trocken ist, ist es fertig. Öffnen Sie die Tür leicht und entnehmen Sie den Keks nach 5 Minuten, damit er nicht durch einen plötzlichen Temperaturwechsel zusammenfällt.

12. SCHRITT 12

    

    Anschließend herausnehmen und den Keks umgedreht auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit er nicht unter seinem Eigengewicht durchhängt. Wenn die Form ausreichend abgekühlt ist, fahren Sie mit einem dünnen Messer am Rand entlang, öffnen Sie die Form und nehmen Sie den Biskuitkuchen auf ein Kuchengitter.

13. SCHRITT 13

    

    Ich verwende hierfür den Dampfkorb meines Slow Cookers. Entfernen Sie vorsichtig das Papier vom Boden und lassen Sie den Keks vollständig abkühlen. Es wird sehr zart und luftig. Den abgekühlten Keks in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird es dichter und lässt sich leichter schneiden.

14. SCHRITT 14

    

    Bereiten Sie eine weitere Teigmenge vor und gießen Sie sie in 3 Formen. Der Teig kann gewogen und mit Hilfe von Löffeln nach Gewicht aufgeteilt werden: 4, 3, 2. Der Teig geht auf, füllen Sie die Form zu 1/3. Die Löffel werden gehäuft. Auf die gleiche Weise backen, nur die Zeit kann je nach Ofentyp, Größe der Form und Höhe des Biskuitkuchens leicht variieren.

15. SCHRITT 15

    

    Sie können aus den Tortenschichten einen mehrstufigen Kuchen backen und ihn wie einen Weihnachtsbaum gestalten und dekorieren, Sie können ihn aber auch ein wenig abwandeln und einen Weihnachtsbaum mit Zweigen basteln. Alle gebackenen Schichten werden für den Kuchen verwendet. Auf diesem Foto ging der 2. Kuchen von unten an einen anderen Kuchen und der untere und die drei oberen an den Weihnachtsbaumkuchen.

16. SCHRITT 16

    

    Die Dosenpfirsiche für die Füllung in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Die Pfirsiche in mittlere und kleine Würfel schneiden. Lassen Sie den Sirup zum Einweichen der Kuchen übrig.

17. SCHRITT 17

    

    Teilen Sie die Creme in 3 Teile. Lassen Sie 4 Löffel Creme zum Bestreichen darauf, 1,5 – 2 zum Grünfärben, der Rest der Creme wird zum Imprägnieren verwendet. Die grüne Farbe erhalten wir, indem wir gelbe und blaue Lebensmittelfarbe tropfenweise mischen

18. SCHRITT 18

    

    Sie können mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen. Es wird schichtweise aufgebaut. Schneiden Sie den größten Biskuitkuchen (d 23 cm) in 2 Schichten. Der Kreis wird die Basis sein. Schneiden Sie den zweiten Kreis in 6 dreieckige Segmente. Jedes Segment muss ein wenig beschnitten werden, um eine kreisförmige Mitte zu bilden. Das verbleibende Dreieck und die Reste werden zum Füllen der Mitte verwendet, die nun auf dem Foto wie ein Loch aussieht. Sie erhalten einen Stern auf einem Kreis.

19. SCHRITT 19

    

    Tränken Sie die Basis mit einem Silikonpinsel mit Sirup. Tragen Sie dann eine dünne Schicht Sahne auf und fügen Sie die Füllung – Pfirsiche – hinzu.

20. SCHRITT 20

    

    Tragen Sie mit einem Pinsel Creme auf die Unterseite jedes Sternstrahls auf und platzieren Sie ihn wie oben in Schritt 18 beschrieben. Wiederholen Sie die Schichten: in Saft eingeweicht, Sahne oben und an den Seiten der Strahlen, Pfirsich nur in der Mitte. Die Seiten des unteren Kreises sofort mit Sahne bestreichen. Den Biskuitkuchen 16 cm lang in 3 Schichten schneiden.

21. SCHRITT 21

    

    Lassen Sie den mittleren Teil des Biskuitkuchens kreisförmig und schneiden Sie die Ober- und Unterseite mit der Kruste in Streifen.

22. SCHRITT 22

    

    Legen Sie die Schichten in der gleichen Reihenfolge auf, legen Sie die Strahlen nur zwischen die Strahlen der unteren Reihe und schmieren Sie sie gut mit Creme ein, damit sie fest halten. Die Pfirsichfüllung befindet sich nur in der Mitte der runden Kruste. Die Rochen in Sirup einweichen und mit Sahne bedecken, dabei die Seiten nicht vergessen. Befestigen Sie die restlichen kleinen Strahlen an der unteren Reihe, um den Baum flauschig zu machen. Legen Sie den 12 cm breiten Biskuitkuchen auf die gleiche Weise aus und schneiden Sie ihn ebenfalls in 3 Schichten. Der Baum sollte sich zu einem Kegel verjüngen.

23. SCHRITT 23

    

    Lassen Sie den kleinsten Biskuitboden (d. 10 cm) als Oberseite übrig. Schneiden Sie daraus einen 1,5 cm dicken Kreis, schneiden Sie die Mitte aus dem hohen Teil aus und schneiden Sie den „Donut mit Loch“ in Strahlen. Vervollständigen Sie die Bildung des Weihnachtsbaums. Decken Sie den Kuchen in dieser Form ab und lassen Sie ihn 4 Stunden lang oder über Nacht im Kühlschrank einweichen.

24. SCHRITT 24

    

    Anschließend den fertigen Weihnachtsbaum mit weißer Creme bedecken. Wenn Sie es dekorieren möchten, geben Sie den Farbstoff in die beiseite gestellte Creme und rühren Sie gut um.

25. SCHRITT 25

    

    Tragen Sie farbige Creme mit einem Pinsel auf, bleichen Sie die Enden der Strahlen mit heller Creme auf und imitieren Sie Schnee. Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihren Wünschen. Ich habe Mishki-Marmelade verwendet: Wenn man sie schneidet, hält der klebrige Rand gut und sieht aus wie Spielzeug. Ein wenig Schneeflocken-Konfektstreusel, ein Marshmallow auf den Kopf und fertig ist das Outfit. Servieren Sie den Kuchen auf einer großen Platte, die auch mit dem Thema des kommenden Jahres dekoriert werden kann. Zur Dekoration eignet sich auch die Verwendung farbiger Marshmallows.

Kommentare zum Rezept

Julia

11.12.2023

4.7

Sveta, was für ein wunderschöner Weihnachtsbaum! Und am Geschmack besteht überhaupt kein Zweifel

Alya Zhemchuzhinka

11.12.2023

4.5

Svetlana, toller Kuchen! Sehr schön und lecker!

BLAUAUGIG

11.12.2023

4.6

Oh Mädels, danke! Ich stimme dir voll und ganz zu, es ist wunderschön und appetitlich und so lecker und zart! Die Familie und die Gäste waren begeistert, die Kinder waren total begeistert, so einen Kuchen hatten sie noch nie gesehen. Vielen Dank für die Beachtung des Rezepts!!