Biscuits aux fleurs de madeleine, thé bleu et farine d'amande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les produits de départ. Préparez votre fouet.

2. ÉTAPE 2

   

   Broyer le sucre et les fleurs de clitoria (thé bleu) dans un moulin à café.

3. ÉTAPE 3

   

   Cassez les œufs dans un bol. N'oubliez pas de les laver au préalable !

4. ÉTAPE 4

   

   Battez les œufs avec un fouet. Si nécessaire, faites chauffer le miel au micro-ondes.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez du miel dans les œufs et ajoutez du clitoria en poudre avec du sucre. Remuer avec un fouet.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez tous les ingrédients secs : farine, fécule, levure chimique, farine d'amande, sel. Tamisez le tout à travers un grand tamis.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez les ingrédients secs en un seul mélange à l'aide d'un fouet.

8. ÉTAPE 8

   

   En 2-3 étapes, ajoutez le mélange de farine au mélange d'œufs. Bien mélanger avec un fouet.

9. ÉTAPE 9

   

   Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez l'huile en 2-3 étapes. Remuer avec un fouet.

10. ÉTAPE 10

    

    Incorporez la crème à la pâte. N'oubliez pas de préchauffer la crème si elle sort du réfrigérateur.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte deviendra liquide au début, mais cela ne devrait pas vous déranger, car la farine de blé contient du gluten !))

12. ÉTAPE 12

    

    Couvrir d'un film et laisser reposer au moins 2-3 heures, de préférence toute la nuit.

13. ÉTAPE 13

    

    Une fois que le gluten a « agi » et que la pâte s'est « reposée » et gonflée, vous pouvez continuer. Dès que vous décidez de cuisiner, allumez le four.))

14. ÉTAPE 14

    

    Remuez le mélange avec une spatule et transférez dans une poche à douille.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez la pâte dans un moule en silicone ; pas besoin de le graisser au préalable. Ne soyez pas gourmand et remplissez les alvéoles à ras bord ! Il vaut mieux en planter 3/4.

16. ÉTAPE 16

    

    Cuire au four préchauffé à 230 degrés Celsius, d'abord pendant 5 minutes, puis réduire le gaz à 180 degrés et cuire encore 10 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Il faut avoir ces « papilles », « nichons », bosses, monticules, bosses... Ce sont ces renflements qui font les madeleines Madeleines !

18. ÉTAPE 18

    

    Placer sur une grille et laisser refroidir. Vous pouvez le saupoudrer de poudre, le recouvrir de glaçage ou sauter la cuisson à la vapeur et le claquer tout de suite.