Цветочное печенье Мадлен с синим чаем на миндальной муке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовить исходные продукты. Подготовьте венчик.

2. ШАГ 2

   

   Измельчить в кофемолке сахар и цветки клитории (синий чай).

3. ШАГ 3

   

   Разбить в миску яйца. Не забудьте их предварительно-таки помыть!

4. ШАГ 4

   

   Взбить яйца венчиком. При необходимости, разогреть в микроволновке мед.

5. ШАГ 5

   

   Влить в яйца мед и добавить измельченные в пудру клиторию с сахаром. Размешать венчиком.

6. ШАГ 6

   

   Подготовьте все сухие ингредиенты: мука, крахмал, разрыхлитель, миндальная мука, соль. Просейте все через крупное сито.

7. ШАГ 7

   

   Объедините сухие ингредиенты в единую смесь венчиком.

8. ШАГ 8

   

   В 2-3 этапа введите мучную смесь в яичную. Хорошо размешать венчиком.

9. ШАГ 9

   

   Растопите масло в микроволновке. Введите масло в 2-3 этапа. Размешайте венчиком.

10. ШАГ 10

    

    Введите сливки в тесто. Не забудьте предварительно сливки разогреть, если они были из холодильника.

11. ШАГ 11

    

    Тесто получится сначала жидким, но это не должно Вас смущать, ведь в пшеничной муке есть глютен!))

12. ШАГ 12

    

    Затяните пленкой в контакт, и оставьте не менее, чем на 2-3 часа, а лучше на ночь.

13. ШАГ 13

    

    После того, как глютен "поработал", как тесто "отдохнуло" и набухло, можно продолжать. Как только Вы решили отпечь, включайте духовку.))

14. ШАГ 14

    

    Размешать массу лопаткой и переложить в кондитерский мешок.

15. ШАГ 15

    

    Отсадить тесто в силиконовую форму, предварительно смазывать не обязательно. Не стоит жадничать и наполнять ячейки до краев! Лучше отсаживать на 3/4.

16. ШАГ 16

    

    Выпекать, в предварительно разогретой духовке до 230 градусов Цельсия, сначала 5 мин, затем убавить газ до 180 градусов и печь еще 10 мин.

17. ШАГ 17

    

    Должны получиться вот такие "сосочки", "сисечки", шишечки, холмики, горбики... Именно эти выпуклости делают мадлены Мадленами!

18. ШАГ 18

    

    Откинуть на решетку и остудить. Можно посыпать пудрой, можно покрыть глазурью, а можно не париться и сразу слямзить.