Biscotti Madeleine fiore con tè blu e farina di mandorle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare i prodotti di partenza. Prepara la tua frusta.

2. PASSO 2

   

   Macinare lo zucchero e i fiori della clitoria (tè blu) in un macinacaffè.

3. PASSO 3

   

   Rompi le uova in una ciotola. Non dimenticare di lavarli prima!

4. PASSO 4

   

   Sbattere le uova con una frusta. Se necessario, scaldare il miele nel microonde.

5. PASSO 5

   

   Versare il miele nelle uova e aggiungere la clitoria in polvere con lo zucchero. Mescolare con una frusta.

6. PASSO 6

   

   Preparare tutti gli ingredienti secchi: farina, fecola, lievito, farina di mandorle, sale. Setacciare il tutto attraverso un colino capiente.

7. PASSO 7

   

   Unisci gli ingredienti secchi in un unico composto utilizzando una frusta.

8. PASSO 8

   

   In 2-3 fasi, aggiungere il composto di farina al composto di uova. Mescolare bene con una frusta.

9. PASSO 9

   

   Sciogliere il burro nel microonde. Aggiungere l'olio in 2-3 fasi. Mescolare con una frusta.

10. PASSO 10

    

    Incorporate la crema all'impasto. Non dimenticare di preriscaldare la panna se era dal frigorifero.

11. PASSO 11

    

    All'inizio l'impasto risulterà liquido, ma questo non dovrebbe disturbarvi, perché la farina di frumento contiene glutine!))

12. PASSO 12

    

    Coprire con pellicola e lasciare agire per almeno 2-3 ore, preferibilmente tutta la notte.

13. PASSO 13

    

    Dopo che il glutine ha “lavorato” e l’impasto si è “riposato” e gonfiato, potete proseguire. Non appena decidi di cuocere, accendi il forno.))

14. PASSO 14

    

    Mescolare il composto con una spatola e trasferirlo in una sac à poche.

15. PASSO 15

    

    Versare l'impasto in uno stampo in silicone; non è necessario ingrassarlo prima. Non essere avido e riempi le celle fino all'orlo! È meglio piantare 3/4.

16. PASSO 16

    

    Cuocere in forno preriscaldato a 230°C, prima per 5 minuti, poi abbassare il gas a 180° e cuocere per altri 10 minuti.

17. PASSO 17

    

    Dovresti procurarti queste “papille”, “tette”, protuberanze, monticelli, gobbe... Sono questi rigonfiamenti che fanno le madeleines Madeleines!

18. PASSO 18

    

    Disporre su una gratella e far raffreddare. Potete cospargerlo di polvere, potete ricoprirlo con la glassa, oppure potete saltare la cottura a vapore e sbatterlo subito.