Madeleine-Blumenkekse mit blauem Tee und Mandelmehl

Name: Madeleine-Blumenkekse mit blauem Tee und Mandelmehl
Total time: 12 h
Yield: 22
Ingredients: 6 g Blauer Tee; 118 g Eier; 60 g Zucker; 40 g Honig; 40 g Mandelmehl; 70 g Weizenmehl; 10 g Maisstärke; 1 g Salz; 5 g Backpulver; 100 g Butter; 50 g Schlagsahne

Französische Klassiker mit moderner Interpretation. Madeleine mit Anchan-Blautee ist ideal für eine Tasse Kaffee am Morgen, ein Genuss, der an Genuss grenzt: die leuchtend blaue Farbe eines natürlichen Naturfarbstoffs, das Aroma von Buchweizenhonig und der zarte Geschmack von Mandeln – ein toller Start in den Tag!

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Eliana Smith

Autor des Rezepts

Madeleine-Blumenkekse mit blauem Tee und Mandelmehl

Kalorien

92Kcal

Eiweiß

2gramm

Fett

6gramm

Kohlenhydrate

7gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 22

6g

118g

60g

40g

40g

70g

10g

1g

5g

100g

50g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

SCHRITT 1
Bereiten Sie die Ausgangsprodukte vor. Bereiten Sie Ihren Schneebesen vor.
SCHRITT 2
Mahlen Sie Zucker und Klitorisblüten (blauer Tee) in einer Kaffeemühle.
SCHRITT 3
Eier in eine Schüssel schlagen. Vergessen Sie nicht, sie zuerst zu waschen!
SCHRITT 4
Die Eier mit einem Schneebesen schlagen. Bei Bedarf Honig in der Mikrowelle erhitzen.
SCHRITT 5
Gießen Sie Honig in die Eier und fügen Sie Klitorispulver und Zucker hinzu. Mit einem Schneebesen umrühren.
SCHRITT 6
Bereiten Sie alle trockenen Zutaten vor: Mehl, Stärke, Backpulver, Mandelmehl, Salz. Alles durch ein großes Sieb sieben.
SCHRITT 7
Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen zu einer einzigen Masse vermischen.
SCHRITT 8
In 2-3 Schritten die Mehlmischung zur Eimischung geben. Mit einem Schneebesen gut vermischen.
SCHRITT 9
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Geben Sie das Öl in 2-3 Schritten hinzu. Mit einem Schneebesen umrühren.
SCHRITT 10
Sahne unter den Teig heben. Vergessen Sie nicht, die Sahne vorzuwärmen, wenn sie aus dem Kühlschrank kommt.
SCHRITT 11
Der Teig wird zunächst flüssig, das sollte Sie aber nicht stören, da Weizenmehl Gluten enthält!)
SCHRITT 12
Mit Folie abdecken und mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen.
SCHRITT 13
Nachdem das Gluten „gewirkt“ hat und der Teig „geruht“ und aufgequollen ist, kann es weitergehen. Sobald Sie sich zum Backen entschließen, schalten Sie den Ofen ein.))
SCHRITT 14
Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel.
SCHRITT 15
Den Teig in eine Silikonform füllen
SCHRITT 16
Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Celsius zunächst 5 Minuten backen, dann die Gaszufuhr auf 180 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
SCHRITT 17
Sie sollten diese „Papillen“, „Titten“, Beulen, Hügel, Höcker bekommen ... Es sind diese Ausbuchtungen, die Madeleines zu Madeleines machen!
SCHRITT 18
Auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Sie können es mit Pulver bestreuen, mit Glasur bedecken oder auf das Dämpfen verzichten und es sofort aufschlagen.