Escalopes de viande hachée classiques juteuses dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des escalopes de viande hachée juteuses classiques dans une poêle ? Préparez les ingrédients nécessaires. La viande hachée peut être utilisée à partir de n'importe quelle viande ou vous pouvez en mélanger plusieurs types. J'utilise du porc haché. Placez la viande hachée dans un bol profond.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon et rincez-le à l'eau froide. Pour éviter que l'oignon ne vous pique les yeux lors du tranchage, rincez-le ainsi que le couteau à l'eau froide. Coupez l'oignon en plusieurs morceaux pour qu'ils puissent facilement passer dans le hachoir à viande. Passez l'oignon épluché dans un hachoir à viande et ajoutez-le dans le bol avec la viande hachée.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le lait sur le pain et laissez-le tremper. Pressez ensuite le pain du lait et passez-le également dans un hachoir à viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le pain haché dans le bol avec la viande hachée. Ajoutez du sel et des épices au goût. Mélangez bien toute la masse. Il est pratique de le faire avec vos mains. La masse doit devenir homogène.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez la masse de côtelette finie. Pour ce faire, soulevez un peu de masse et jetez-la dans le bol. La masse de côtelette ne doit pas être trop liquide ; en battant, il deviendra plus homogène et visqueux. Cette procédure simple rendra les côtelettes finies douces et tendres, alors qu'elles seront suffisamment denses pour ne pas s'effondrer lors de la friture. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf, mais à mon goût, cela rend les côtelettes « caoutchouteuses ».

6. ÉTAPE 6

   

   Placer un peu de chapelure dans une assiette à part. Avec vos mains, prélevez un peu du mélange d'escalope, formez une escalope et roulez-la dans la chapelure.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez un peu d'huile végétale dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Placez les escalopes formées et faites-les frire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans les articles, vous apprendrez comment choisir la bonne poêle et l'huile de friture. Il y a des liens à la fin de cette recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Retournez ensuite les escalopes et faites-les frire également de l'autre côté. Retirez les escalopes finies de la poêle. Servez-les avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Sveta

06.10.2023

5

Mmmmm, quelle délicieuse gourmandise ! Des côtelettes si moelleuses qui fondent dans la bouche. Il y a un inconvénient à cela : ils disparaissent rapidement de l'assiette ! Mes côtelettes se révèlent très rarement comme prévu. Parfois sec, parfois grand, parfois petit. Je n’arrivais pas à trouver le bon moment pour qu’ils soient juteux et en même temps prêts. Il fait toujours beau à l'extérieur, mais humide à l'intérieur. J'ai décidé de le faire exactement comme dans la recette pendant 3-4 minutes. J'ai réglé la lumière et voilà. Tendre et cuit ! Et très savoureux !

Lyudmila

06.10.2023

4.9

Salut tout le monde! Je n'avais plus de saucisses dans le réfrigérateur et je n'avais aucune envie d'aller au magasin, alors j'ai finalement décidé de m'offrir des côtelettes ! La recette est excellente. J'ai broyé la pulpe de porc dans un mixeur, en une demi-minute j'ai obtenu une excellente viande hachée, à laquelle j'ai ajouté une gousse d'ail et une demi-cuillère à café de khmeli-suneli, grâce à cet assaisonnement le goût est devenu très intéressant) C'est vrai, il y avait pas de lait, alors je l'ai remplacé par de l'eau. Et il n'y avait pas de chapelure, j'ai utilisé de la farine. En fin de friture, j'ai ajouté un demi-verre d'eau bouillante et j'ai laissé mijoter environ 20 minutes. Le résultat était des côtelettes très savoureuses et juteuses. Merci!

Olia1989

06.10.2023

4.6

Bonne recette, les côtelettes s'avèrent très savoureuses. Je souhaite partager une option intéressante pour faire des côtelettes, ici à partir de poulet haché, mais vous pouvez utiliser un mélange de porc et de bœuf. Les flocons d'avoine sont un excellent substitut au pain ici !

Modératrice Ksenia

06.10.2023

4.6

Le mot « juteux » dans le titre décrit parfaitement ces côtelettes. Je n'ai jamais mangé de côtelettes aussi délicieuses auparavant. Très tendre, très savoureux, très juteux ! J'ai fait moi-même la viande hachée, à partir de porc. Elle prit le pain sec. Pour être honnête, j’avais peur que 300 grammes de pain pour 700 grammes de viande, ce soit trop. Mais non, cela s'est avéré parfait. J'ai ajouté de l'aneth moi-même. Le matin, j'ai tout fait et je l'ai mis au réfrigérateur, et le soir, j'ai déjà préparé les côtelettes. Je n'avais pas de chapelure, j'ai donc roulé les escalopes dans de la semoule. Les escalopes de viande hachée classiques et juteuses dans une poêle selon cette recette se sont avérées incroyables. Les proportions des ingrédients sont parfaites. Merci beaucoup à l'auteur pour la merveilleuse recette! Je le recommande vivement !

Milanka

06.10.2023

5

Pour la première fois, j'ai cuisiné des côtelettes avec de la viande hachée à laquelle on ajoutait du lait. J'avais un peu peur que le goût soit prononcé d'une manière ou d'une autre, mais pas de la manière à laquelle ma famille est habituée. Et si vous avez peur que les côtelettes aient un goût « laiteux », alors ce n'est pas le cas. Le lait ici affecte très probablement la tendreté de la structure des côtelettes elles-mêmes. En général, personne n'a compris que c'était dans la viande hachée. Mais les côtelettes se sont révélées douces, juteuses et très tendres. Je suis heureux! Merci pour la recette!

ÉLÉNA1961

06.10.2023

4.7

Purement psychologiquement, je ne peux pas me limiter à faire frire des côtelettes pendant deux minutes de chaque côté, donc je me retrouve toujours avec des négritos bronzés, mais le goût et la jutosité, j'ose vous l'assurer, n'ont pas été affectés. La quantité de pain et de lait semblait importante, mais j'ai quand même gardé les proportions. Il était difficile de battre la viande hachée, elle était un peu coulante, mais j'ai formé les escalopes sans problème. Merci pour la recette, Julia. Cela s'est avéré délicieux.

alex-bzk

06.10.2023

5

Tout s'est bien passé. Résultat sur la photo