Escalopes de poulet juteuses avec sauce au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de poulet avec de la sauce au four ? Commencez par préparer les ingrédients selon la liste. Vous pouvez préparer de la viande hachée pour les côtelettes à partir de n'importe quelle viande et ses combinaisons. J'ai fait ma propre viande hachée à partir de filet de poulet. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée toute prête du commerce.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le fromage en cubes moyens à raison de 1 morceau de fromage pour une escalope. N'importe quel fromage convient à ce plat - dur, mi-dur. L'essentiel est qu'il soit savoureux, de haute qualité, sans substituts de matière grasse du lait et qu'il fonde bien. J'ai du fromage Gouda. Pour plus d'informations sur les différents types de fromages, consultez l'article à la fin de cette recette sous les étapes.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le filet de poulet ou d'autres parties du poulet en morceaux et broyez-les dans un mixeur ou passez-les dans un hachoir à viande. Si vous préparez de la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande, vous pouvez hacher l'oignon et le pain trempé avec. J'ai haché la viande hachée dans un mixeur, j'ai donc râpé l'oignon.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la crème ou le lait sur le pain blanc et laissez reposer 10 minutes. Il n’est pas nécessaire de couper la croûte du pain.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'oignon, râpez-le sur une râpe fine ou passez-le au hachoir à viande avec la viande hachée.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'oignon, le pain imbibé de crème, les gousses d'ail passées au presse et les épices.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrissez soigneusement la viande hachée jusqu'à consistance lisse, puis battez-la en la jetant dans un bol. Ceci est nécessaire pour que la viande hachée se compacte. Laissez reposer la viande hachée pendant 10 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Divisez la viande hachée en 6 à 8 parties égales et formez des escalopes rondes et égales, en ajoutant un cube de fromage à l'intérieur de chacune.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer les escalopes dans un plat allant au four graissé d'huile végétale et mettre au four préchauffé à 180℃ pendant 20 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que les escalopes cuisent, préparez la sauce. Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par de la sauce tomate, du ketchup ou des tomates fraîches concassées. Vous pouvez remplacer le bouillon par de l'eau. Vous pouvez utiliser toutes les épices selon votre goût.

11. ÉTAPE 11

    

    Dans une poêle sèche à feu doux, en remuant de temps en temps, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'un brillant arôme de noisette apparaisse. Découvrez comment choisir une poêle à frire dans un article séparé.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter la crème sure et la pâte de tomate et remuer.

13. ÉTAPE 13

    

    En continuant de remuer, versez le bouillon chaud ou l'eau, ajoutez le sucre, le sel et le poivre moulu. Porter la sauce à ébullition et retirer du feu. Si vous ne parvenez pas à vous débarrasser des grumeaux, vous pouvez passer la sauce au tamis.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez la sauce tomate sur les escalopes fourrées au fromage et remettez au four encore 30 à 35 minutes. Les temps sont approximatifs et dépendront de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette.

15. ÉTAPE 15

    

    Servir les escalopes de poulet prêtes à l'emploi avec du fromage, de la crème sure et de la sauce à la pâte de tomate avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

10.10.2023

4.6

J'ai vu une recette d'escalopes de poulet avec sauce au four juste à temps. Ma fille vient de les demander le matin. J'ai préparé moi-même la viande hachée à partir de filet de cuisse de poulet. En même temps, j'ai mélangé des oignons, de l'ail et du pain trempé avec la viande. Pour les épices, j'ai utilisé une pincée de poivre fraîchement moulu. Bien battre la viande hachée dans un bol. Pour la garniture, j'ai pris du fromage russe, je l'ai d'abord goûté et j'en ai fait fondre un morceau au micro-ondes. Lors de la préparation de la sauce, des grumeaux de farine se sont formés ; Je l'ai simplement passé au tamis avec une spatule en silicone. J'ai utilisé du bouillon de dinde ; c'était juste en train de cuisiner à proximité). J'ai fait cuire les côtelettes pendant 40 minutes. Pendant ce temps, la sauce s'est un peu épaissie et les côtelettes elles-mêmes ont été cuites. Le fromage coulait un peu par endroits, mais ce n’est pas un problème). Les côtelettes se sont révélées incroyablement tendres, la sauce veloutée est tout simplement magnifique ! Ma fille et moi sommes ravies ! Merci pour la recette et je la recommande !

ostrova_ta

10.10.2023

4.5

Pour le dîner, j'ai décidé de cuisiner des escalopes de poulet juteuses avec de la sauce au four. Pour cette recette, j'ai préparé tous les ingrédients nécessaires et, à l'aide du calculateur du site, j'ai augmenté le nombre de portions à 8. J'ai utilisé de la viande hachée toute prête de cuisses de poulet. Broyez l'oignon dans un mixeur avec les herbes. Je n'avais pas de crème sure ni de concentré de tomates, j'ai donc utilisé de la crème et des tomates maison, que j'ai préparées en été. J'ai formé des escalopes à partir de la viande hachée finie et je les ai placées dans un plat allant au four, je les ai mises dans un four préchauffé pendant 25 minutes, pendant lesquelles j'ai préparé une sauce tomate crémeuse pour les escalopes. J'ai versé la sauce sur les côtelettes et les ai laissées au four pendant encore 35 minutes. J'ai préparé un accompagnement de sarrasin pour les côtelettes. Les escalopes de poulet se sont avérées vraiment juteuses et savoureuses ! Merci à l'auteur pour la recette!