Glace au lait maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des glaces maison à base de lait ? Préparez votre nourriture. Le lait de n'importe quelle teneur en matières grasses convient, j'en ai utilisé 2,5%. Prenez un verre doseur d'un volume de 250 ml. Vous pouvez réduire la quantité de sucre à votre goût, puisque la recette est conçue pour les gourmands. Au lieu de la vanilline, utilisez du sucre vanillé, de la vanille naturelle ou de l'extrait de vanille. Découvrez comment ajouter correctement cet arôme à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien les œufs et séparez-les en jaunes et blancs. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse. Vous pouvez utiliser les protéines qui restent après séparation pour réaliser des meringues, des omelettes ou d'autres plats. Ajouter le sucre et la vanilline aux jaunes.

3. ÉTAPE 3

   

   À l'aide d'un batteur à grande vitesse, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir le lait, mais il doit être brûlant.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez une petite quantité de lait chaud dans les jaunes et remuez immédiatement pour éviter que les jaunes ne caaillent lors de la poursuite de la cuisson. Versez la prochaine portion de lait dans les jaunes et mélangez à nouveau. La masse jaune deviendra assez liquide. Versez-le dans une casserole avec le reste du lait.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez-le sur feu doux et, en remuant constamment, laissez cuire jusqu'à l'apparition des premières bulles. Dès leur apparition, retirez immédiatement la casserole du feu.

7. ÉTAPE 7

   

   Refroidissez la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez-le ensuite dans un récipient adapté avec un couvercle et mettez-le au congélateur. Pour que la glace soit onctueuse et exempte de cristaux de glace, sortez-la toutes les 40 minutes et remuez avec une cuillère.

8. ÉTAPE 8

   

   La glace sera d’abord liquide, puis elle commencera à geler. Conservez-le au congélateur pendant au moins 4 heures. Je l'ai laissé toute la nuit en remuant 4 fois au préalable. Avant de servir, sortez le récipient du congélateur 15 minutes avant de servir - il sera alors plus facile à appliquer.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir la glace à table. J'ai utilisé une cuillère à glace spéciale pour faire des boules. J'ai versé une portion de caramel et saupoudrée de noix, une autre de confiture de cerises et la troisième servie avec des framboises surgelées et lyophilisées. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Arsika

02.08.2023

4.9

Regardez la vidéo de la recette de la glace maison à base de crème et de lait.

Modératrice Ksenia

02.08.2023

4.5

Après avoir fait la meringue, il me restait quelques jaunes d'œufs. J'ai regardé sur le site où ils peuvent être utilisés et j'ai opté pour une recette de glace au lait maison. J'avais trois jaunes, j'ai donc utilisé la calculatrice du site Web pour calculer la quantité des ingrédients restants. J'ai utilisé du lait avec une teneur en matières grasses de 3,7 pour cent. En raison des circonstances, il n'a pas été possible de mélanger la masse finie pour la glace toutes les 40 minutes : d'abord je l'ai mélangée 40 minutes après avoir mis la future glace au congélateur, puis après une heure, puis presque une heure et demie plus tard . La glace s'est très bien déroulée. délicieux! Il n’y avait pratiquement pas de cristaux de glace même si j’ai remué le mélange moins souvent que nécessaire. La glace a en fait un goût très similaire à celui de la glace. La douceur me va bien. Toute la famille a été ravie de cette gourmandise. Merci beaucoup pour la recette, Katushafin !

victorine

02.08.2023

4.6

Rafraîchissez-vous dans la chaleur estivale ! La crème glacée est un régal préféré des adultes et des enfants. Nous n'en mangeons pas seulement en été, car nous en avons souvent quelques portions au congélateur. Et tout cela parce que maintenant je fais moi-même des glaces. Elle ne contient pas d'additifs nocifs, cette glace peut donc être donnée aux enfants en toute sécurité. Merci beaucoup pour la recette!