Gelato al latte fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il gelato fatto in casa con il latte? Prepara il tuo cibo. È adatto il latte con qualsiasi contenuto di grassi, io ho usato il 2,5%. Prendi un misurino con un volume di 250 ml. Potete ridurre la quantità di zucchero secondo i vostri gusti, poiché la ricetta è pensata per i più golosi. Invece della vanillina, usa lo zucchero vanigliato, la vaniglia naturale o l'estratto di vaniglia. Leggi come aggiungere correttamente questo aroma alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene le uova e separarle in tuorli e albumi. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola. Potete utilizzare le proteine ​​che rimangono dopo la separazione per preparare meringhe, frittate o altri piatti. Aggiungi lo zucchero e la vanillina ai tuorli.

3. PASSO 3

   

   Utilizzando un mixer ad alta velocità, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e leggero.

4. PASSO 4

   

   Versare il latte in un pentolino e scaldarlo fino a quando sarà molto caldo. Non è necessario far bollire il latte, ma dovrebbe essere bollente.

5. PASSO 5

   

   Versare una piccola quantità di latte caldo nei tuorli e mescolare immediatamente: in questo modo eviterete che i tuorli si coagulino durante la cottura successiva. Versare la porzione successiva di latte nei tuorli e mescolare nuovamente. La massa del tuorlo diventerà piuttosto liquida. Versatelo in un pentolino con il restante latte.

6. PASSO 6

   

   Mettetelo a fuoco basso e, mescolando continuamente, fate cuocere finché non compaiono le prime bollicine. Non appena compaiono, togli immediatamente la casseruola dal fuoco.

7. PASSO 7

   

   Raffreddare la massa risultante fino a quando diventa calda. Versatelo poi in un contenitore adatto con coperchio e mettetelo nel congelatore. Per garantire che il gelato risulti liscio e privo di cristalli di ghiaccio, tiratelo fuori ogni 40 minuti e mescolate con un cucchiaio.

8. PASSO 8

   

   Il gelato inizialmente sarà liquido, poi comincerà a congelarsi. Tenetela in freezer per almeno 4 ore. L'ho lasciato tutta la notte, mescolando 4 volte prima. Prima di servire, togliere il contenitore dal congelatore 15 minuti prima di servire, così sarà più facile applicarlo.

9. PASSO 9

   

   Servire il gelato in tavola. Io ho utilizzato un'apposita pallina per gelato per realizzare le palline. Una porzione l'ho versata con caramello e cosparsa di noci, un'altra con marmellata di ciliegie e la terza servita con lamponi congelati e liofilizzati. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

arsika

02.08.2023

4.9

Guarda il video della ricetta del gelato artigianale a base di panna e latte.

Moderatore Ksenia

02.08.2023

4.5

Dopo aver preparato la meringa mi erano avanzati dei tuorli d'uovo. Ho cercato sul sito dove possono essere utilizzati e ho optato per una ricetta per il gelato al latte fatto in casa. Avevo tre tuorli, quindi ho usato la calcolatrice sul sito per calcolare la quantità degli ingredienti rimanenti. Ho usato latte con un contenuto di grassi del 3,7%. A causa delle circostanze, non è stato possibile mescolare la massa pronta per il gelato ogni 40 minuti: prima l'ho mescolata 40 minuti dopo aver messo il futuro gelato nel congelatore, poi dopo un'ora, poi quasi un'ora e mezza dopo . Il gelato è venuto molto bene. delizioso! Non c'erano praticamente cristalli di ghiaccio anche se ho mescolato il composto meno spesso del necessario. Il gelato in realtà ha un sapore molto simile al gelato. Per me la dolcezza va bene. Tutta la famiglia è rimasta soddisfatta di questa prelibatezza. Grazie mille per la ricetta, Katushafin!

Vittoria

02.08.2023

4.6

Rinfrescatevi nella calura estiva! Il gelato è una delizia preferita sia dagli adulti che dai bambini. Lo mangiamo non solo d'estate, perché spesso ne abbiamo un paio di porzioni nel congelatore. E tutto perché ora faccio il gelato da solo. Non contiene additivi nocivi, quindi questo gelato può essere tranquillamente somministrato ai bambini. Grazie mille per la ricetta!