Hausgemachtes Milcheis

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man selbstgemachtes Eis aus Milch? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Geeignet ist Milch mit jedem Fettgehalt, ich habe 2,5 % verwendet. Nehmen Sie ein Messglas mit einem Volumen von 250 ml. Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, da das Rezept für Naschkatzen gedacht ist. Verwenden Sie anstelle von Vanillin Vanillezucker, natürliche Vanille oder Vanilleextrakt. Lesen Sie am Ende des Rezepts, wie Sie dieses Aroma richtig hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Eier gut waschen und in Eigelb und Eiweiß trennen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste. Aus den nach der Trennung verbleibenden Proteinen können Sie Baiser, Omelettes oder andere Gerichte zubereiten. Zucker und Vanillin zum Eigelb geben.

3. SCHRITT 3

   

   Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie, bis sie sehr heiß ist. Es ist nicht nötig, die Milch zu kochen, aber sie sollte kochend heiß sein.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie eine kleine Menge heiße Milch in das Eigelb und rühren Sie sofort um – so verhindern Sie, dass das Eigelb beim weiteren Kochen gerinnt. Die nächste Portion Milch zum Eigelb gießen und erneut verrühren. Die Dottermasse wird ziemlich flüssig. Mit der restlichen Milch in einen Topf geben.

6. SCHRITT 6

   

   Stellen Sie es auf schwache Hitze und lassen Sie es unter ständigem Rühren kochen, bis die ersten Blasen entstehen. Sobald sie erscheinen, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd.

7. SCHRITT 7

   

   Kühlen Sie die resultierende Masse ab, bis sie warm ist. Anschließend in einen geeigneten Behälter mit Deckel umfüllen und in den Gefrierschrank stellen. Um sicherzustellen, dass das Eis glatt und frei von Eiskristallen ist, nehmen Sie es alle 40 Minuten heraus und rühren Sie es mit einem Löffel um.

8. SCHRITT 8

   

   Das Eis ist zunächst flüssig, dann beginnt es zu gefrieren. Bewahren Sie es mindestens 4 Stunden lang im Gefrierschrank auf. Ich habe es über Nacht stehen lassen und vorher viermal umgerührt. Vor dem Servieren den Behälter 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen – dann lässt er sich leichter auftragen.

9. SCHRITT 9

   

   Servieren Sie das Eis auf dem Tisch. Zur Herstellung von Kugeln habe ich einen speziellen Eisportionierer verwendet. Eine Portion habe ich mit Karamell übergossen und mit Nüssen bestreut, eine andere mit Kirschmarmelade und die dritte habe ich mit gefrorenen und gefriergetrockneten Himbeeren serviert. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Arsika

02.08.2023

4.9

Sehen Sie sich das Video zum Rezept für hausgemachtes Eis aus Sahne und Milch an.

Moderatorin Ksenia

02.08.2023

4.5

Nachdem ich das Baiser gemacht hatte, blieb noch etwas Eigelb übrig. Ich habe auf der Website nachgeschaut, wo sie verwendet werden können, und mich für ein Rezept für selbstgemachtes Milcheis entschieden. Ich hatte drei Eigelb, also habe ich den Rechner auf der Website verwendet, um die Menge der restlichen Zutaten zu berechnen. Ich habe Milch mit einem Fettgehalt von 3,7 Prozent verwendet. Aufgrund der Umstände war es nicht möglich, die fertige Masse für das Eis alle 40 Minuten zu mischen: Zuerst habe ich es 40 Minuten nach dem Einlegen des zukünftigen Eises in den Gefrierschrank gemischt, dann nach einer Stunde, dann fast anderthalb Stunden später . Das Eis ist sehr gut gelungen. lecker! Es gab praktisch keine Eiskristalle, obwohl ich die Mischung seltener als nötig umrührte. Das Eis schmeckt tatsächlich sehr ähnlich wie Eis. Süße ist für mich in Ordnung. Die ganze Familie war von dieser Köstlichkeit begeistert. Vielen Dank für das Rezept, Katushafin!

Viktorina

02.08.2023

4.6

Abkühlung in der Sommerhitze! Eis ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern ein beliebter Leckerbissen. Wir essen es nicht nur im Sommer, da wir oft ein paar Portionen im Gefrierschrank haben. Und das alles, weil ich jetzt selbst Eis mache. Da es keine schädlichen Zusatzstoffe enthält, kann dieses Eis bedenkenlos an Kinder abgegeben werden. Vielen Dank für das Rezept!