Домашний пломбир из молока

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний пломбир из молока? Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности, у меня 2,5%. Стакан для измерения возьмите объемом 250мл. Количество сахара вы можете уменьшить по своему вкусу, так как рецепт рассчитан на сладкоежек. Вместо ванилина подойдет ванильный сахар, натуральная ваниль или ванильный экстракт. О том, как правильно добавлять этот ароматизатор, читайте в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Яйца хорошо помойте и разделите на желтки и белки. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Белки, которые останутся после разделения, вы можете использовать для приготовления безе, омлета или других блюд. Всыпьте к желткам сахар и ванилин.

3. ШАГ 3

   

   Миксером на высокой скорости взбейте желтки с сахаром до пышной и светлой массы.

4. ШАГ 4

   

   Молоко налейте в сотейник и подогрейте до очень горячего состояния. Кипятить молоко не нужно, но оно должно обжигать.

5. ШАГ 5

   

   Влейте небольшое количество горячего молока в желтки и сразу перемешайте — таким образом вы предотвратите сворачивание желтков при дальнейшей варке. Влейте в желтки следующую порцию молока, снова перемешайте. Желтковая масса станет довольно жидкой. Перелейте ее в сотейник с оставшимся молоком.

6. ШАГ 6

   

   Поставьте его на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, проварите до первых пузырей. Как только они появятся — сразу снимайте сотейник с огня.

7. ШАГ 7

   

   Остудите получившуюся массу до теплого состояния. Затем перелейте ее в подходящий контейнер с крышкой и уберите в морозилку. Чтобы мороженое получилось однородным, без ледяных кристалликов, доставайте его каждые 40 минут и перемешивайте ложкой.

8. ШАГ 8

   

   Сначала мороженое будет жидким, затем начнет замерзать. Держите его в морозилке минимум 4 часа. Я оставила на всю ночь, перемешав перед этим 4 раза. Перед подачей достаньте контейнер из морозилки минут за 15 —тогда его будет удобнее накладывать.

9. ШАГ 9

   

   Подавайте мороженое к столу. Я использовала специальную ложку для мороженого, чтобы получились шарики. Одну порцию полила карамелью и посыпала орехами, другую вишневым конфитюром, третью подала с малиной замороженной и сублимированной. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

arsikа

02.08.2023

4.9

Посмотрите видео к рецепту домашнего мороженого из сливок и молока.

Модератор Ксения

02.08.2023

4.5

После приготовления меренги у меня остались яичные желтки. Поискала на сайте, где их можно использовать, и остановилась на рецепте домашнего пломбира из молока. У меня было три желтка, так что с помощью калькулятора на сайте пересчитала количество остальных ингредиентов. Молоко использовала жирностью 3,7 процента.Готовую массу для пломбира в связи с обстоятельствами не получилось перемешивать каждые 40 минут: сначала перемешала через 40 минут после того, как убрала будущее мороженое в морозилку, потом через час, потом почти через полтора.Мороженое получилось очень вкусное! Кристалликов льда практически не было даже несмотря на то, что перемешивала массу реже, чем надо. Мороженое действительно по вкусу очень похоже на пломбир. По сладости мне нормально. Вся семья осталась довольная таким лакомством.Спасибо большое за рецепт, katushafin!

viktorina

02.08.2023

4.6

Освежайся в летний зной! Мороженое – любимое лакомство и взрослых, и детей. Мы кушаем его не только летом, ведь в морозилке очень часто припасено пару порций. А все потому, что теперь я делаю мороженое самостоятельно. Оно не содержит вредных добавок, поэтому такой пломбир смело можно давать детям. Спасибо большое за рецептик!