Chakapuli d'agneau géorgien

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du chakapuli géorgien à partir d'agneau ? Tout d'abord, préparez les produits nécessaires selon la liste. Il vaut mieux prendre du jeune agneau, avec l'os. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce ou de la crème tkemali toute prête au plat. Vous pouvez également ajouter du poivron supplémentaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Bien rincer la viande, la sécher et la couper en morceaux moyens avec les os.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez et rincez les oignons coupés en demi-anneaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez et lavez le jeune ail, coupez-le finement en rondelles.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement.

6. ÉTAPE 6

   

   Triez l'estragon en enlevant les grosses tiges et lavez-le bien, séchez-le puis hachez-le au couteau.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez la coriandre, séchez-la et hachez-la finement.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez le piment et coupez-le en morceaux moyens; si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les graines pour rendre le plat moins épicé.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez la viande, les herbes hachées et les légumes dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses, ajoutez les épices et le sel, versez le vin sur le tout et mettez sur le feu. Portez la viande à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 1 à 1,5 heures, ajustez le liquide au fur et à mesure qu'il s'évapore en ajoutant de l'eau.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez du feu le chakapuli d'agneau à l'estragon fini, ajoutez le beurre et servez immédiatement chaud, parsemé d'herbes fraîches. Bon appétit!