Tartes au foie frit

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer la pâte, réalisez d’abord une pâte. Dans un bol profond où nous allons pétrir la pâte, versez la pâte tiède, versez-y la levure sèche (j'ai utilisé un petit sac entier pesant seulement 7 grammes), ajoutez une cuillère à soupe de sucre et 150 grammes de farine - soit 5 cuillères à soupe bombées. Mélangez bien le tout avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède. Pendant ce temps, la pâte va lever et bouillonner.

2. ÉTAPE 2

   

   Après le temps imparti, ajoutez du beurre fondu, de l'huile végétale et un œuf à la pâte - l'œuf doit être à température ambiante, il est également préférable de le battre d'abord avec un fouet. Mélangez le tout avec une cuillère.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la farine tamisée dans le bol avec la pâte, versez du sel sur la farine et pétrissez la pâte. Considérant que 150 grammes de farine de la quantité totale sont entrés dans la pâte, nous aurons besoin de 400 grammes supplémentaires - c'est approximativement, en fonction de la farine. Il m'a fallu exactement autant de farine additionnée de poussière. La pâte n'est pas sortie serrée, mais douce, élastique et souple. Formez une bûche avec la pâte, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la au chaud encore 30 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   La garniture peut être préparée pendant que la pâte lève - nous gagnerons ainsi du temps sur la préparation des tartes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Broyez le foie dans un mixeur pendant 10 secondes.

5. ÉTAPE 5

   

   Faire revenir l'oignon dans un mélange de beurre et d'huile végétale à feu moyen.

6. ÉTAPE 6

   

   Au bout de 5 minutes, lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez le foie, salez et mélangez. Laisser mijoter pendant 7 minutes jusqu'à ce que le foie soit prêt - pendant ce temps, vous devez remuer la garniture plusieurs fois. Cette méthode réduit considérablement le temps que si nous faisions bouillir le foie puis l'écrasions dans un mélangeur ou un hachoir à viande. La garniture est prête.

7. ÉTAPE 7

   

   Abaissez la pâte levée et divisez-la en 2 parties, chacune étant divisée en 7 à 8 parties égales. Prenez un morceau, pétrissez-le avec vos mains pour obtenir un gâteau plat, placez une cuillère à soupe de garniture au milieu, pliez les bords et pincez-les bien. Appuyez un peu sur la tarte pour la rendre plus plate. Nous faisons cela avec toute la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites frire les morceaux dans une poêle avec de l'huile végétale préchauffée à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.