Tortini di fegato fritti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare l'impasto, prima preparare un impasto. In una ciotola profonda dove lavoreremo l'impasto, versiamo l'impasto caldo, versiamo dentro il lievito secco (io ho usato un sacchetto intero del peso di soli 7 grammi), aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e 150 grammi di farina - sono 5 cucchiai colmi. Mescolare bene il tutto con una frusta in modo che non ci siano grumi e lasciare in un luogo tiepido per 30 minuti. Durante questo tempo l'impasto lieviterà e farà delle bolle.

2. PASSO 2

   

   Trascorso il tempo assegnato, aggiungere all'impasto il burro fuso, l'olio vegetale e un uovo: l'uovo dovrebbe essere a temperatura ambiente, è anche meglio sbatterlo prima con una frusta. Mescolare il tutto con un cucchiaio.

3. PASSO 3

   

   Versare la farina setacciata nella ciotola con l'impasto, versare il sale sopra la farina e impastare l'impasto. Considerando che nell'impasto sono finiti 150 grammi di farina della quantità totale, avremo bisogno di altri 400 grammi - questo è circa, a seconda della farina. Mi ci è voluta esattamente quella quantità di farina con l'aggiunta di polvere. L'impasto è uscito non tirato, ma morbido, elastico e malleabile. Formare con l'impasto un panetto, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo al caldo per altri 30 minuti.

4. PASSO 4

   

   Il ripieno può essere preparato anche durante la lievitazione dell'impasto: in questo modo risparmieremo tempo nella preparazione delle crostate. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Macinare il fegato in un frullatore per 10 secondi.

5. PASSO 5

   

   Friggere la cipolla in una miscela di burro e olio vegetale a fuoco medio.

6. PASSO 6

   

   Dopo 5 minuti, quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungere il fegato, salare e mescolare. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti finché il fegato non sarà pronto: durante questo periodo è necessario mescolare il ripieno più volte. Questo metodo riduce significativamente il tempo rispetto a quando bollissimo il fegato e poi lo schiacciassimo in un frullatore o in un tritacarne. Il ripieno è pronto.

7. PASSO 7

   

   Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in 2 parti, ognuna delle quali divisa in 7-8 parti uguali. Prendete un pezzo, lavoratelo con le mani fino a formare una focaccia, mettete al centro un cucchiaio di ripieno, ripiegate i bordi e pizzicateli bene. Premere leggermente la torta per renderla più piatta. Lo facciamo con tutto l'impasto.

8. PASSO 8

   

   Friggere i pezzi in una padella con olio vegetale preriscaldato a fuoco medio su entrambi i lati fino a cottura.