Pasteles de hígado frito

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Para preparar la masa, primero haz una masa. En un recipiente hondo donde amasaremos la masa, vertemos la masa tibia, le echamos levadura seca (yo usé una bolsa pequeña entera que pesa solo 7 gramos), agregamos una cucharada de azúcar y 150 gramos de harina, es decir, 5 cucharadas colmadas. Mezclar todo bien con unas varillas para que no queden grumos y dejar en un lugar cálido durante 30 minutos. Durante este tiempo, la masa subirá y burbujeará.

2. PASO 2

   

   Después del tiempo asignado, agregue mantequilla derretida, aceite vegetal y un huevo a la masa; el huevo debe estar a temperatura ambiente, también es mejor batirlo primero con un batidor. Mezclar todo con una cuchara.

3. PASO 3

   

   Vierta la harina tamizada en el bol con la masa, vierta sal encima de la harina y amase la masa. Teniendo en cuenta que 150 gramos de harina del total se destinaron a la masa, necesitaremos otros 400 gramos, esto es aproximadamente, dependiendo de la harina. Me tomó exactamente esa cantidad de harina con polvo añadido. La masa no quedó apretada, sino suave, elástica y maleable. Forme un tronco con la masa, cúbralo con film transparente y déjelo calentar otros 30 minutos.

4. PASO 4

   

   El relleno se puede preparar mientras la masa sube, así ahorraremos tiempo en la preparación de las tartas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Muele el hígado en una licuadora durante 10 segundos.

5. PASO 5

   

   Freír la cebolla en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal a fuego medio.

6. PASO 6

   

   Pasados ​​​​los 5 minutos, cuando la cebolla se vuelva transparente, agrega el hígado, la sal y mezcla. Cocine a fuego lento durante 7 minutos hasta que el hígado esté listo; durante este tiempo debe revolver el relleno varias veces más. Este método reduce notablemente el tiempo que si hervimos el hígado y luego lo trituramos en una batidora o picadora de carne. El relleno está listo.

7. PASO 7

   

   Golpee la masa cocida y divídala en 2 partes, cada una de las cuales se divide en 7-8 partes iguales. Tomar un trozo, amasarlo con las manos hasta formar una torta plana, colocar una cucharada de relleno en el medio, doblar los bordes y pellizcarlos con fuerza. Presiona un poco el pastel para que quede más plano. Esto lo hacemos con toda la masa.

8. PASO 8

   

   Freír los trozos en una sartén con aceite vegetal precalentado a fuego medio por ambos lados hasta que estén cocidos.