튀긴 간 파이

조리 순서

조리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   반죽을 준비하려면 먼저 반죽을 만드세요. 반죽을 반죽할 깊은 그릇에 따뜻한 반죽을 붓고 건조 이스트를 붓고(저는 무게가 7g에 불과한 작은 가방 전체를 사용했습니다) 설탕 한 스푼과 밀가루 150g을 추가합니다. 즉 5스푼입니다. 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 잘 섞은 뒤 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽이 부풀어 오르고 거품이 생길 것입니다.

2. 단계 2

   

   할당된 시간이 지나면 녹인 버터, 식물성 기름, 계란을 반죽에 넣으세요. 계란은 실온에 있어야 하며 먼저 털로 두드리는 것이 좋습니다. 숟가락으로 모든 것을 섞는다.

3. 단계 3

   

   체친 밀가루를 반죽이 담긴 그릇에 붓고, 그 위에 소금을 붓고 반죽을 치대세요. 총량에서 밀가루 150g이 반죽에 들어갔다는 점을 고려하면 추가로 400g이 필요합니다. 이는 대략 밀가루에 따라 다릅니다. 먼지가 추가 된 밀가루가 정확히 그만큼 필요했습니다. 반죽이 빡빡하지 않고 부드럽고 탄력 있고 유연하게 나왔습니다. 반죽을 통나무 모양으로 만든 후 접착 필름으로 덮고 30분 더 따뜻하게 둡니다.

4. 단계 4

   

   반죽이 올라가는 동안 충전물을 준비할 수 있습니다. 이렇게 하면 파이 준비 시간을 절약할 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 간을 믹서기에서 10초 동안 갈아줍니다.

5. 단계 5

   

   버터와 식물성 기름을 섞어 양파를 중간 불로 볶습니다.

6. 단계 6

   

   5분 후 양파가 투명해지면 간, 소금을 넣고 섞는다. 간이 준비될 때까지 7분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 충전물을 여러 번 더 저어야 합니다. 이 방법은 간을 끓인 다음 믹서기나 고기 분쇄기로 분쇄하는 것보다 시간을 크게 줄여줍니다. 채우기가 준비되었습니다.

7. 단계 7

   

   부풀어 오른 반죽을 2등분하여 7~8등분으로 나눠주세요. 한 조각을 가져다가 손으로 반죽하여 평평한 케이크에 넣고 가운데에 채우는 큰 스푼을 놓고 가장자리를 접어 단단히 꼬집습니다. 파이를 조금 아래로 눌러 더 평평하게 만드세요. 우리는 모든 반죽으로 이것을합니다.

8. 단계 8

   

   예열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 조각을 넣고 중간 불로 양면이 익을 때까지 볶습니다.