Garniture pour pâtisserie au potiron et abricots secs

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Lavez la citrouille et utilisez un éplucheur de légumes ou un couteau bien aiguisé pour couper la peau dure. Coupez le potiron en tranches d'environ un centimètre de haut. J'ai une citrouille Butternut. Essayez de ne pas couper trop de pulpe avec la peau. Un éplucheur de légumes garantira un minimum de déchets.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le potiron en cube d'environ un centimètre de côté. C'est la façon traditionnelle de couper la citrouille pour n'importe quelle confiture.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le sucre dans le potiron, remuez et couvrez le bol d'un film alimentaire pour que rien de plus ne pénètre dans la future confiture. Laissez le potiron à température ambiante pendant une heure pour lui permettre de libérer son jus.

4. ÉTAPE 4

   

   C'est la quantité de jus qui est sortie de la citrouille après une heure.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le potiron avec le jus dans une casserole de taille adaptée et faites cuire à feu doux pendant vingt minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le potiron ne brûle. La citrouille doit être bouillie et non frite. Par conséquent, s'il n'y a pas assez de jus, ajoutez délicatement un peu d'eau bouillante. Juste un petit peu, pas plus de 100 ml pour la quantité spécifiée de citrouille. Et prenez soin de vos mains !

6. ÉTAPE 6

   

   Bien sûr, la cuisinière de chacun est différente, donc certains, comme moi, devront couvrir la casserole avec un couvercle pour réduire la perte d'humidité.

7. ÉTAPE 7

   

   C'est un abricot sec si foncé, en fait, le plus naturel. Voilà exactement à quoi ressembleraient les abricots si vous décidiez de les sécher vous-même au soleil. Mes abricots secs ne contiennent pas d’huile de tournesol, je les ai donc simplement lavés à l’eau courante. Si vous avez de beaux abricots secs orange, vous devez absolument verser de l'eau bouillante dessus pour éliminer l'huile végétale de sa surface.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez les abricots secs à peu près à parts égales avec les morceaux de potiron. De cette façon, la pièce paraîtra plus harmonieuse.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter les abricots secs dans la poêle avec le potiron et cuire une vingtaine de minutes. La masse doit bouillir à nouveau et les abricots secs doivent se réchauffer suffisamment.

10. ÉTAPE 10

    

    Lavez d’abord les bocaux avec une brosse et du bicarbonate de soude. Versez environ 50 ml d'eau dans chacun et, à 800 watts, stérilisez au micro-ondes pendant deux minutes. Plus les bocaux sont grands, plus ils mettent du temps à stériliser. Par exemple, un pot d’un litre nécessitera trois minutes à la même puissance. Bien entendu, tous les fours sont différents. Le point de référence est l’eau bouillante dans le pot. Lavez simplement les couvercles, versez de l’eau bouillante dessus et laissez-les ainsi jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

11. ÉTAPE 11

    

    Une fois le mélange cuit, ajoutez le jus de citron, la cannelle et la muscade dans la poêle. N'ajoutez de la muscade que si vous n'avez rien contre. C'est assez spécifique et beaucoup de gens ne l'aiment pas. Et vous n’en avez besoin que d’une petite quantité, littéralement sur la pointe d’un couteau. A mon goût, l’association muscade et potiron est très réussie. Mélangez le tout.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez la garniture dans les bocaux et vissez les couvercles. Retournez et couvrez les bocaux avec un torchon. Laisser refroidir complètement. Conservez ensuite dans un endroit frais.