Ripieno per cottura con zucca e albicocche secche

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Lavate la zucca e usate un pelapatate o un coltello affilato per eliminare la buccia dura. Tagliate la zucca a fette alte circa un centimetro. Ho una zucca Butternut. Cerca di non tagliare troppa polpa insieme alla buccia. Un pelapatate garantirà uno spreco minimo.

2. PASSO 2

   

   Tritare la zucca a cubetti con un lato di circa un centimetro. Questo è il modo tradizionale per tagliare la zucca per qualsiasi marmellata.

3. PASSO 3

   

   Versare lo zucchero nella zucca, mescolare e coprire la ciotola con pellicola trasparente in modo che nulla in più penetri nella futura marmellata. Lasciare la zucca a temperatura ambiente per un'ora per permetterle di rilasciare il suo succo.

4. PASSO 4

   

   Questo è quanto succo è uscito dalla zucca dopo un'ora.

5. PASSO 5

   

   Mettete la zucca insieme al succo in una padella di dimensioni adeguate e fatela cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare che la zucca bruci. La zucca va bollita e non fritta. Pertanto, se non c'è abbastanza succo, aggiungere con attenzione un po 'd'acqua bollente. Solo un po', non più di 100 ml per la quantità di zucca indicata. E prenditi cura delle tue mani!

6. PASSO 6

   

   Naturalmente, ognuno ha un fornello diverso, quindi alcuni, come me, dovranno coprire la padella con un coperchio per ridurre la perdita di umidità.

7. PASSO 7

   

   Questa è un'albicocca secca così scura, in effetti, la più naturale. Questo è esattamente come apparirebbero le albicocche se decidessi di essiccarle tu stesso al sole. Le mie albicocche secche non contengono olio di semi di girasole, quindi le ho semplicemente lavate sotto l'acqua corrente. Se hai delle bellissime albicocche secche all'arancia, devi assolutamente versarvi sopra dell'acqua bollente per lavare via l'olio vegetale dalla sua superficie.

8. PASSO 8

   

   Tagliare le albicocche secche più o meno allo stesso modo dei pezzi di zucca. In questo modo il pezzo apparirà più armonioso.

9. PASSO 9

   

   Aggiungete le albicocche secche nella padella con la zucca e fate cuocere per una ventina di minuti. La massa dovrebbe bollire di nuovo e le albicocche secche dovrebbero scaldarsi sufficientemente.

10. PASSO 10

    

    Per prima cosa lavate i vasetti con uno spazzolino e bicarbonato. Versare in ciascuna circa 50 ml di acqua e, a 800 watt, sterilizzare nel microonde per due minuti. Più grandi sono i barattoli, più tempo impiegheranno a sterilizzarsi. Ad esempio, un barattolo da un litro richiederà tre minuti alla stessa potenza. Naturalmente tutti i forni sono diversi. Il punto di riferimento è l'acqua bollente nel barattolo. Basta lavare i coperchi, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarli così fino al momento del bisogno.

11. PASSO 11

    

    Una volta cotto il composto, aggiungete nella padella il succo di limone, la cannella e la noce moscata. Aggiungi la noce moscata solo se non hai nulla in contrario. È abbastanza specifico e a molte persone non piace. E te ne serve solo un po', letteralmente sulla punta di un coltello. Per i miei gusti l'abbinamento noce moscata e zucca è molto riuscito. Mescola tutto.

12. PASSO 12

    

    Mettete il ripieno nei barattoli e avvitate i coperchi. Capovolgi e copri i barattoli con un asciugamano. Lasciare raffreddare completamente. Conservare quindi in un luogo fresco.