Relleno para hornear con calabaza y orejones

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Lave la calabaza y use un pelador de verduras o un cuchillo afilado para cortar la piel dura. Corta la calabaza en rodajas de aproximadamente un centímetro de alto. Tengo una calabaza Butternut. Trate de no cortar demasiada pulpa junto con la piel. Un pelador de verduras asegurará un desperdicio mínimo.

2. PASO 2

   

   Pica la calabaza en un cubo con un lado de aproximadamente un centímetro. Esta es la forma tradicional de cortar la calabaza para cualquier mermelada.

3. PASO 3

   

   Vierta azúcar en la calabaza, revuelva y cubra el bol con film transparente para que no entre nada extra en la futura mermelada. Deja la calabaza a temperatura ambiente durante una hora para que suelte su jugo.

4. PASO 4

   

   Esta es la cantidad de jugo que salió de la calabaza después de una hora.

5. PASO 5

   

   Coloca la calabaza junto con el jugo en una cacerola de tamaño adecuado y cocina a fuego lento durante veinte minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que la calabaza se queme. La calabaza se debe hervir, no freír. Por lo tanto, si no hay suficiente jugo, agregue con cuidado un poco de agua hirviendo. Solo un poquito, no más de 100 ml por la cantidad especificada de calabaza. ¡Y cuida tus manos!

6. PASO 6

   

   Por supuesto, la estufa de cada persona es diferente, por lo que algunos, como yo, necesitarán tapar la sartén con una tapa para reducir la pérdida de humedad.

7. PASO 7

   

   Este es un albaricoque seco tan oscuro, de hecho, el más natural. Así es exactamente como se verían los albaricoques si decidieras secarlos al sol tú mismo. Mis orejones no contienen aceite de girasol, así que simplemente los lavé con agua corriente. Si tienes hermosos orejones de color naranja, definitivamente debes verter agua hirviendo sobre ellos para eliminar el aceite vegetal de su superficie.

8. PASO 8

   

   Cortar los orejones aproximadamente al mismo nivel que los trozos de calabaza. De esta forma la pieza de trabajo lucirá más armoniosa.

9. PASO 9

   

   Añade los orejones a la sartén con la calabaza y cocina durante unos veinte minutos. La masa debe volver a hervir y los orejones deben calentarse lo suficiente.

10. PASO 10

    

    Primero lava los frascos con un cepillo y bicarbonato de sodio. Verter aproximadamente 50 ml de agua en cada uno y, a 800 vatios, esterilizar en el microondas durante dos minutos. Cuanto más grandes son los frascos, más tiempo tardan en esterilizarse. Por ejemplo, un tarro de un litro necesitará tres minutos a la misma potencia. Por supuesto, todos los hornos son diferentes. El punto de referencia es el agua hirviendo en la jarra. Simplemente lave las tapas, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas así hasta que las necesite.

11. PASO 11

    

    Una vez cocida la mezcla, agrega a la sartén el jugo de limón, la canela y la nuez moscada. Agrega nuez moscada solo si no tienes nada en contra. Es bastante específico y a mucha gente no le gusta. Y solo necesitas un poquito, literalmente en la punta de un cuchillo. Para mi gusto, la combinación de nuez moscada y calabaza está muy acertada. Mezclar todo.

12. PASO 12

    

    Coloque el relleno para hornear en los frascos y atornille las tapas. Voltee y cubra los frascos con una toalla. Dejar hasta que esté completamente frío. Luego guárdelo en un lugar fresco.