Füllung zum Backen mit Kürbis und getrockneten Aprikosen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Waschen Sie den Kürbis und schneiden Sie die harte Schale mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer ab. Den Kürbis in etwa einen Zentimeter hohe Scheiben schneiden. Ich habe einen Butternut-Kürbis. Versuchen Sie, mit der Schale nicht zu viel Fruchtfleisch abzuschneiden. Ein Gemüseschäler sorgt für minimalen Abfall.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie den Kürbis in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa einem Zentimeter. Dies ist die traditionelle Art, Kürbis für jede Marmelade zu schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie Zucker in den Kürbis, rühren Sie um und decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, damit nichts mehr in die zukünftige Marmelade gelangt. Lassen Sie den Kürbis eine Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen, damit er seinen Saft abgeben kann.

4. SCHRITT 4

   

   So viel Saft kam nach einer Stunde aus dem Kürbis.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie den Kürbis zusammen mit dem Saft in eine Pfanne geeigneter Größe und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze zwanzig Minuten lang. Gelegentlich umrühren, damit der Kürbis nicht anbrennt. Der Kürbis sollte gekocht und nicht gebraten werden. Sollte daher nicht genügend Saft vorhanden sein, vorsichtig etwas kochendes Wasser hinzufügen. Nur eine kleine Menge, nicht mehr als 100 ml für die angegebene Menge Kürbis. Und passen Sie auf Ihre Hände auf!

6. SCHRITT 6

   

   Natürlich ist jeder Herd anders, daher müssen einige, wie ich, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um den Feuchtigkeitsverlust zu reduzieren.

7. SCHRITT 7

   

   Dies ist tatsächlich eine so dunkle getrocknete Aprikose – die natürlichste. Genau so würden Aprikosen aussehen, wenn Sie sie selbst in der Sonne trocknen würden. Meine getrockneten Aprikosen enthalten kein Sonnenblumenöl, deshalb habe ich sie einfach unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn Sie schöne orangefarbene getrocknete Aprikosen haben, müssen Sie diese unbedingt mit kochendem Wasser übergießen, um das Pflanzenöl von der Oberfläche abzuwaschen.

8. SCHRITT 8

   

   Die getrockneten Aprikosen etwa gleich groß wie die Kürbisstücke schneiden. Dadurch wirkt das Werkstück harmonischer.

9. SCHRITT 9

   

   Getrocknete Aprikosen mit dem Kürbis in die Pfanne geben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen. Die Masse sollte wieder kochen und die getrockneten Aprikosen sollten sich ausreichend erwärmen.

10. SCHRITT 10

    

    Waschen Sie die Gläser zunächst mit einer Bürste und Backpulver. Jeweils ca. 50 ml Wasser hineingießen und bei 800 Watt zwei Minuten in der Mikrowelle sterilisieren. Je größer die Gläser, desto länger dauert die Sterilisation. Beispielsweise benötigt ein Literglas bei gleicher Leistung drei Minuten. Natürlich sind alle Öfen unterschiedlich. Der Bezugspunkt ist das kochende Wasser im Glas. Waschen Sie einfach die Deckel, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie so stehen, bis sie gebraucht werden.

11. SCHRITT 11

    

    Sobald die Mischung gekocht ist, Zitronensaft, Zimt und Muskatnuss in die Pfanne geben. Fügen Sie Muskatnuss nur hinzu, wenn Sie nichts dagegen haben. Es ist ziemlich spezifisch und viele Leute mögen es nicht. Und Sie brauchen nur eine kleine Menge davon, buchstäblich auf einer Messerspitze. Für meinen Geschmack ist die Kombination aus Muskatnuss und Kürbis sehr gelungen. Alles vermischen.

12. SCHRITT 12

    

    Geben Sie die Backfüllung in die Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend kühl lagern.