Journal de bord de conte de fées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   A partir de 4 œufs, séparez le blanc du jaune. Ajoutez une pincée de sel et 10 grammes de sucre aux jaunes. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et légère.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez progressivement 50 millilitres d'huile végétale aux jaunes battus en remuant bien avec un mixeur. Ajoutez 65 millilitres de lait et tamisez 80 grammes de farine au tamis fin. Mélangez de la même manière. Réserver la masse fouettée et travailler les blancs.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez 4 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et blancs, et sans arrêter de battre, ajoutez progressivement 50 grammes de sucre. Battez les blancs en neige ferme.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez les blancs montés en neige à la masse de jaunes en 2-3 ajouts en remuant délicatement avec une spatule. Amener jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la masse mousseuse sur une plaque à pâtisserie d'un diamètre de 30 sur 40 centimètres recouverte de papier sulfurisé. Répartir la pâte sur toute la plaque à pâtisserie. Placer la génoise dans un four préchauffé à 170 degrés et cuire au four pendant 15 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrez le biscuit fini de papier sulfurisé, retournez-le et séparez le papier sur lequel il a été cuit.

7. ÉTAPE 7

   

   Roulez le biscuit en rouleau, accompagné de papier sulfurisé, et laissez-le refroidir complètement.

8. ÉTAPE 8

   

   Déroulez le biscuit refroidi et étalez de la confiture d'abricots sur toute la surface. J'ai utilisé 200 grammes de confiture d'abricots.

9. ÉTAPE 9

   

   Roulez le biscuit en rouleau. Coupez les bords du rouleau des deux côtés, d'environ 2 à 2,5 centimètres chacun. Transférer le rouleau fini dans une assiette et faire de la crème.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter 200 grammes de lait concentré bouilli à 100 grammes de beurre et mélanger au batteur jusqu'à consistance lisse. Je recommande d'utiliser du lait concentré « Rogachev » pour un goût plus riche.

11. ÉTAPE 11

    

    Nous enduisons les endroits où nous aurons des nœuds et attachons les chutes à notre rouleau, en les fixant avec le côté inégal ! Nous enduisons le dessus de crème imitant l'écorce d'arbre.

12. ÉTAPE 12

    

    Le rouleau fabuleusement savoureux et inhabituellement beau est prêt !