Aubergines au jus de tomate

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Prenez 2 kilos de tomates et d'aubergines et lavez-les bien.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les aubergines en morceaux dans le sens de la longueur, sans couper la peau.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les morceaux d'aubergines dans un bol et saupoudrez-les de sel. Saupoudrez 2 cuillères à café de sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez les aubergines hachées avec du sel et laissez-les reposer 20 minutes pour éliminer l'amertume.

5. ÉTAPE 5

   

   Broyer les tomates dans un hachoir à viande à grille fine.

6. ÉTAPE 6

   

   Après le hachoir à viande, passez la masse de tomates au tamis en filtrant le jus de la peau et des graines.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez 3 cuillères à café au jus de tomate filtré. sel et 4 c. sucre, mélanger.

8. ÉTAPE 8

   

   Pressez les aubergines hachées.

9. ÉTAPE 9

   

   Trempez les morceaux d'aubergines pressés dans le jus de tomate préparé.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez les aubergines avec le jus de tomate.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez le bol d'aubergines à la tomate sur le feu. Portez à ébullition les aubergines dans le jus de tomate et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez les aubergines chaudes dans le jus de tomate dans des bocaux et plongez-les dans une casserole d'eau chaude en plaçant une serviette en tissu au fond. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles et stériliser à feu doux pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.

13. ÉTAPE 13

    

    Nous sortons les bocaux de l'eau bouillante et enroulons hermétiquement les couvercles. Retournez les bocaux roulés et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, nous cachons les pots d'aubergines dans du jus de tomate dans un placard et les conservons à température ambiante.