Melanzane al succo di pomodoro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Prendete 2 chilogrammi di pomodori e melanzane e lavateli bene.

2. PASSO 2

   

   Tagliate le melanzane a pezzetti nel senso della lunghezza, senza togliere la buccia.

3. PASSO 3

   

   Mettete i pezzi di melanzane in una ciotola e cospargeteli di sale. Cospargere 2 cucchiaini di sale.

4. PASSO 4

   

   Mescolare le melanzane tritate con sale e lasciarle per 20 minuti per eliminare l'amarezza.

5. PASSO 5

   

   Macinare i pomodori in un tritacarne con una griglia fine.

6. PASSO 6

   

   Dopo il tritacarne, passare la massa di pomodoro al setaccio, filtrando il succo dalla buccia e dai semi.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere 3 cucchiaini al succo di pomodoro filtrato. sale e 4 cucchiaini. zucchero, mescolare.

8. PASSO 8

   

   Spremete le melanzane tritate.

9. PASSO 9

   

   Immergere i pezzi di melanzana spremuti nel succo di pomodoro preparato.

10. PASSO 10

    

    Mescolare le melanzane con il succo di pomodoro.

11. PASSO 11

    

    Metti la ciotola di melanzane con pomodoro sul fuoco. Portare a ebollizione le melanzane nel succo di pomodoro e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

12. PASSO 12

    

    Mettete le melanzane calde nel succo di pomodoro nei barattoli e immergetele in una pentola con acqua calda, ponendo sul fondo un tovagliolo di stoffa. Coprite i barattoli pieni con i coperchi e sterilizzateli a fuoco basso per 10 minuti dal momento dell'ebollizione.

13. PASSO 13

    

    Togliamo i barattoli dall'acqua bollente e arrotoliamo saldamente i coperchi. Capovolgete i vasetti arrotolati e lasciateli così finché non si saranno raffreddati completamente. Quindi nascondiamo i vasetti di melanzane nel succo di pomodoro in un armadio e li conserviamo a temperatura ambiente.