Aubergine in Tomatensaft

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Nehmen Sie 2 Kilogramm Tomaten und Auberginen und waschen Sie sie gut.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in Stücke, ohne die Haut abzuschneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Auberginenstücke in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. 2 Teelöffel Salz darüber streuen.

4. SCHRITT 4

   

   Die gehackten Auberginen mit Salz vermischen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Tomaten in einem Fleischwolf mit feinem Gitter zerkleinern.

6. SCHRITT 6

   

   Nach dem Fleischwolf die Tomatenmasse durch ein Sieb passieren und den Saft aus der Schale und den Kernen filtern.

7. SCHRITT 7

   

   3 TL zum gefilterten Tomatensaft hinzufügen. Salz und 4 TL. Zucker, mischen.

8. SCHRITT 8

   

   Die gehackten Auberginen ausdrücken.

9. SCHRITT 9

   

   Tauchen Sie die ausgepressten Auberginenstücke in den vorbereiteten Tomatensaft.

10. SCHRITT 10

    

    Auberginen mit Tomatensaft vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Stellen Sie die Schüssel mit den Auberginen in Tomaten auf den Herd. Die Auberginen im Tomatensaft zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Geben Sie die heißen Auberginen in Tomatensaft in Gläser, tauchen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser und legen Sie eine Stoffserviette auf den Boden. Decken Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.

13. SCHRITT 13

    

    Wir nehmen die Gläser aus dem kochenden Wasser und rollen die Deckel fest auf. Drehen Sie die gerollten Gläser um und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann verstecken wir die Gläser mit Auberginen in Tomatensaft in einem Schrank und lagern sie bei Zimmertemperatur.