Petits pains de Pâques à la crème et aux abricots

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour la crème, il est conseillé de prendre de la fécule de maïs, mais parfois difficile à acheter, vous pouvez donc utiliser de la fécule de pomme de terre. Dissoudre la fécule dans le lait froid et cuire dans une casserole à feu doux. Ajoutez le sucre et un jaune d'un gros œuf au lait. Remuez activement la crème avec un fouet jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et à gargouiller.

2. ÉTAPE 2

   

   Éteignez le feu, ajoutez la quantité requise de beurre et de jus de citron. Remuer et goûter. La crème doit être sans grumeaux, brillante, moyennement sucrée avec un subtil arôme de citron. Mettez la casserole de côté et laissez refroidir la crème.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez les abricots. Vous pouvez le prendre dans un pot ou utiliser des moitiés d'abricots surgelés. Au total, vous avez besoin de 4 abricots, soit 8 moitiés. Si les abricots proviennent d'une boîte de conserve, placez-les dans une passoire pour éliminer le jus. S'ils sont congelés, décongelez-les légèrement ; si les fruits sont complètement fondus, ils seront trop mous et difficiles à déposer sur la crème.

4. ÉTAPE 4

   

   La pâte est pétrie dans un bol profond dans lequel vous devez tamiser 300 g de farine de qualité supérieure. Ajouter la levure chimique, le sucre, une pincée de sel et le sucre vanillé à la farine. Remuez le mélange sec avec une cuillère.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le fromage cottage dans le même bol. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage sec fait maison avec 9 % de matière grasse. Ce fromage cottage doit être moelleux, c'est-à-dire passer au tamis.

6. ÉTAPE 6

   

   Après le fromage cottage, ajoutez un œuf (de préférence un gros), 5 cuillères à soupe de lait et d'huile végétale.

7. ÉTAPE 7

   

   Battre avec un mixeur. La pâte va s'étirer derrière les batteurs et y coller.

8. ÉTAPE 8

   

   Éteignez le batteur, retirez la pâte des batteurs et pétrissez-la légèrement avec les mains sur une planche à découper en la saupoudrant de farine. La pâte est agréable au toucher, lisse, moyennement élastique, mais pas serrée. Il ne doit pas coller à vos mains.

9. ÉTAPE 9

   

   Abaissez la pâte en un rouleau d'épaisseur égale sur tous les côtés et coupez-la en 8 parts égales avec un couteau bien aiguisé.

10. ÉTAPE 10

    

    Roulez chaque morceau en boule avec vos mains, placez-le sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et aplatissez-le. Utilisez vos doigts pour faire une dépression au centre du futur chignon.

11. ÉTAPE 11

    

    Déposez une cuillère à soupe (ou un peu plus) de crème dans chaque trou et disposez les moitiés d'abricots au centre. Faites cela avec tous les petits pains. Si les 8 morceaux ne tiennent pas sur la plaque à pâtisserie, faites cuire en deux fois. Il est conseillé de laisser plus d'espace libre entre les petits pains, car ils lèveront bien au four.

12. ÉTAPE 12

    

    Les petits pains cuisent rapidement, alors ne quittez pas la cuisine trop longtemps. L'apparence et l'arôme vous diront que les produits sont prêts. Mais laissez-vous également guider par le temps – 20 minutes (\- 5 minutes selon les caractéristiques de votre four) est le temps idéal pour les cuire.

13. ÉTAPE 13

    

    Transférez les petits pains finis sur une grille et laissez-les refroidir légèrement. Couvrir les abricots avec une cuillère à soupe et saupoudrer le produit de sucre en poudre.

14. ÉTAPE 14

    

    Servir tiède ou complètement refroidi. Ces petits pains ont une merveilleuse mie et, le lendemain, si vous réchauffez les produits de boulangerie au micro-ondes pendant une minute seulement, vous pourriez penser qu'ils viennent tout juste de sortir du four, très chauds. Offrez à vos proches de délicieuses pâtisseries et joyeuses fêtes à vous !