Canard farci au riz

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires à la recette. Goudronnez le canard, c'est super si vous avez un chalumeau, grattez soigneusement la peau avec un couteau et rincez bien à l'eau chaude. Retirez les entrailles et rincez à nouveau. L'assaisonnement peut être ajusté selon votre goût. La coriandre peut être remplacée par des graines de cumin.

2. ÉTAPE 2

   

   Hachez finement les graines de coriandre. Vous pouvez utiliser un moulin à café.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 à 6 morceaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un chaudron, versez de l'eau, ajoutez la coriandre moulue, l'oignon, le laurier, salez au goût, mettez la carcasse de canard préparée et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe. sauce de soja. Vous devez cuisiner pendant une heure et demie. Selon l'âge de l'oiseau. Si le canard est gros, percez-le avec une grosse aiguille dans les zones musculaires épaisses.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que le canard bout, prenez du riz à grains longs, rincez bien et faites cuire dans un peu d'eau salée jusqu'à moitié cuit.

6. ÉTAPE 6

   

   Hachez très finement quelques gousses d'ail.

7. ÉTAPE 7

   

   Vous devez également hacher finement la coriandre lavée.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez le riz cuit et refroidi dans un bol, ajoutez la coriandre, l'ail et le piment de la Jamaïque moulu.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez soigneusement le tout en une masse homogène.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez le canard bouilli du bouillon, rincez-le à l'eau tiède et farcissez-le de riz cuit. Il est conseillé de coudre la carcasse avec du fil ordinaire.

11. ÉTAPE 11

    

    Prenez n'importe quelle forme appropriée, graissez-la avec de l'huile végétale, mettez-y le canard farci et graissez-le généreusement avec n'importe quelle mayonnaise, cela ne permettra pas à la peau de se dessécher, elle restera tendre et juteuse. Saupoudrer de paprika dessus.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez le riz restant dans les espaces vides de la poêle. Vous pouvez appliquer un filet de mayonnaise sur le riz.

13. ÉTAPE 13

    

    Vous devez cuire dans un four préchauffé à 180°C - 200°C pendant environ 40 minutes. La viande de canard sera bien saturée des arômes de la garniture et acquerra une couleur dorée. Sortez la poêle du four, laissez-la refroidir légèrement et divisez la viande en morceaux de la forme souhaitée, après avoir retiré les fils.

14. ÉTAPE 14

    

    Retirez le riz cuit de la poêle sur une assiette et placez les morceaux de viande dessus.

15. ÉTAPE 15

    

    Servir garni d'herbes fraîches avec des salades de légumes légères ou des légumes salés ou marinés. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Léra

03.11.2023

4.9