Soupe de canard aux nouilles maison, herbes et épices

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe de canard ? Nettoyer, flamber la carcasse de canard et bien la laver intérieurement et extérieurement. Placez le canard dans l'eau froide et faites cuire à feu doux, assaisonnez de sel et ajoutez vos épices préférées. La viande aura meilleur goût avec les épices. Le bouillon de canard est cuit pendant 2 à 2h30 au moindre gargouillis. Vous pouvez couper la carcasse de l'oiseau en morceaux plus petits.

2. ÉTAPE 2

   

   Pendant que le bouillon cuit, commencez à préparer les nouilles. Cassez les œufs dans un bol pratique.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du sel et du curcuma aux œufs.

4. ÉTAPE 4

   

   Battre les œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la farine tamisée aux œufs par petites portions et commencez à pétrir la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Finir de pétrir la pâte sur un plan fariné. Pétrissez-le avec vos mains. Placer la pâte élastique et lisse finie dans un bol et couvrir d'un film. Il doit reposer pendant au moins une demi-heure pour que le gluten se détende, puis vous pouvez étaler la pâte finement pour couper les nouilles.

7. ÉTAPE 7

   

   Hachez finement l'oignon et ajoutez-le au bouillon, laissez-le cuire et saturez-le de saveur et d'arôme. Pour ceux qui n'aiment pas les oignons, s'ils cuisent assez longtemps et que vous les hachez le plus finement possible, ils déborderont ; vous ne le trouverez pas dans les nouilles. Mais l'arôme et le goût seront bien meilleurs !

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez la pâte en 4 parties. Si vous avez une petite table ou que vous le déroulez sur une planche, alors en 6 parties.

9. ÉTAPE 9

   

   Étalez la pâte très finement en saupoudrant le plan de travail de farine. Laissez sécher un peu la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Roulez la pâte plusieurs fois et coupez-la en fines lanières.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez la viande finie du bouillon (vous pouvez la démonter et retirer les os). Placer les nouilles dans le bouillon pour cuire. Remuer. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte et de sa densité. Essayez-le et ne le faites pas trop cuire. Ajoutez du sel et des épices pendant le processus.

12. ÉTAPE 12

    

    En fin de cuisson, ajoutez l'aneth finement haché et remuez.

13. ÉTAPE 13

    

    Servir les nouilles avec du canard chaud.

Commentaires sur la recette

Franc

19.09.2023

5

Voir une autre recette réussie de soupe de nouilles au canard.

Dei

19.09.2023

4.8

Je prépare habituellement cette soupe à partir de poulet. Je l'appelle "congé de maladie". :D Il n'y a rien dedans à part des nouilles, du poulet et des légumes verts.