Zuppa d'anatra con tagliatelle fatte in casa, erbe aromatiche e spezie

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa d'anatra? Pulite, bruciacchiate la carcassa dell'anatra e lavatela bene dentro e fuori. Mettete l'anatra in acqua fredda e fatela cuocere a fuoco basso, aggiustate di sale e aggiungete le vostre spezie preferite. La carne avrà un sapore migliore con le spezie. Il brodo d'anatra viene cotto per 2-2,5 ore con il minimo gorgoglio. Puoi tagliare la carcassa dell'uccello in pezzi più piccoli.

2. PASSO 2

   

   Mentre il brodo cuoce iniziate a preparare le tagliatelle. Rompi le uova in una ciotola comoda.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi sale e curcuma alle uova.

4. PASSO 4

   

   Sbattere le uova con una frusta fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi la farina setacciata alle uova in piccole porzioni e inizia a impastare.

6. PASSO 6

   

   Finire di lavorare l'impasto su una superficie infarinata. Impastalo con le mani. Mettete l’impasto finito elastico e liscio in una ciotola e coprite con pellicola. Dovrebbe riposare per almeno mezz'ora in modo che il glutine si rilassi, quindi puoi stendere l'impasto sottilmente per tagliare le tagliatelle.

7. PASSO 7

   

   Tritare finemente la cipolla e aggiungerla al brodo, lasciarla rosolare e saturarla di sapore e profumo. Per coloro a cui non piacciono le cipolle, se cuoce a lungo e la tritate il più finemente possibile, traboccherà; non lo troverai nei noodles. Ma l'aroma e il gusto saranno molto migliori!

8. PASSO 8

   

   Tagliare l'impasto in 4 parti. Se hai un tavolino o lo srotoli su una tavola, poi in 6 parti.

9. PASSO 9

   

   Stendere la pasta molto sottile, spolverando il piano di lavoro con la farina. Lasciare asciugare un po' l'impasto.

10. PASSO 10

    

    Stendere più volte l'impasto e tagliarlo a strisce sottili.

11. PASSO 11

    

    Togli la carne finita dal brodo (puoi smontarla e togliere le ossa). Mettete le tagliatelle nel brodo a cuocere. Mescolata. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dell'impasto e dalla sua densità. Provatela e non cuocetela troppo. Aggiungi sale e spezie durante il processo.

12. PASSO 12

    

    A fine cottura aggiungere l'aneto tritato finemente e mescolare.

13. PASSO 13

    

    Servire le tagliatelle con l'anatra calda.

Commenti sulla ricetta

Franco

19.09.2023

5

Guarda un'altra ricetta di successo per la zuppa di noodle all'anatra.

Dei

19.09.2023

4.8

Di solito preparo questa zuppa con il pollo. Lo chiamo "congedo per malattia". :D Non c'è niente tranne noodles, pollo e verdure.