Génoise double 23 février

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   BISCUIT BLANC : Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume, puis, en ajoutant progressivement le sucre, battez encore 7 minutes. Ajouter la farine en un mince filet en remuant doucement de bas en haut. Versez la pâte dans un moule à charnière de 24 cm recouvert de papier sulfurisé, répartissez-la uniformément sur le moule en tournant le moule plusieurs fois dans le sens des aiguilles d'une montre. Mettre au four pendant 25-30 minutes, préchauffé à 180 degrés. Refroidissez le biscuit fini. Il fera environ 1,5 cm de hauteur.

2. ÉTAPE 2

   

   BISCUIT AU CHOCOLAT : Pour préparer une génoise au chocolat, vous devez tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure chimique. Ajouter le sucre et remuer. Battre les œufs, les ajouter aux ingrédients secs, bien mélanger. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et tournez plusieurs fois le moule dans le sens des aiguilles d'une montre. Cuire le biscuit au chocolat 20-30 minutes au four à 180 degrés. Refroidissez le biscuit fini. Il fera environ 3,5 cm de hauteur.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez la génoise au chocolat refroidie en 2 couches. Laissez la génoise blanche telle quelle, pas besoin de la couper.

4. ÉTAPE 4

   

   Vous devriez obtenir 2 gâteaux au chocolat et 1 gâteau blanc.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez un gâteau au chocolat sur la couche de gâteau blanc et utilisez un gabarit pour découper une étoile au milieu des deux couches de gâteau. Vous pouvez faire un gâteau à partir d'étoiles blanches et chocolatées découpées dans des couches de gâteau, en enrobant les étoiles de crème.

6. ÉTAPE 6

   

   IMPRÉGNATION : Pour préparer l'imprégnation dans des proportions de 50 à 50, mélangez de la confiture de fraises égouttée et de l'eau, ajoutez un peu de cognac et remuez, vous devriez obtenir 250 ml d'imprégnation. Disposez le gâteau au chocolat sans l'étoile sur une assiette et trempez-le.

7. ÉTAPE 7

   

   CRÈME : Pour préparer la crème, les produits doivent être à température ambiante, la crème sera alors homogène.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélanger le lait concentré bouilli et ordinaire, le beurre et le cognac dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La crème sera agréable et douce.

9. ÉTAPE 9

   

   Tartinez le gâteau au chocolat imbibé de crème.

10. ÉTAPE 10

    

    Posez le gâteau blanc sur le gâteau au chocolat, imbibez-le et badigeonnez de crème.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer le gâteau au chocolat avec une étoile sur le gâteau blanc et badigeonner les côtés du gâteau de crème.

12. ÉTAPE 12

    

    GLAÇAGE : Pour préparer le glaçage, mélangez le cacao et le sucre, versez la crème et portez à ébullition à feu doux en remuant constamment, mais ne faites pas bouillir ! Refroidissez le glaçage et recouvrez-en le gâteau.

13. ÉTAPE 13

    

    PRINTEMPS : Hachez les noix et décorez les côtés du gâteau.

14. ÉTAPE 14

    

    DÉCORATION : Préparez la gelée comme indiqué sur l'emballage, versez dans n'importe quel moule. Lorsque la gelée a durci, coupez-la en morceaux et remplissez l'étoile sur le gâteau. Décorez le gâteau d'anniversaire « 23 février » avec des cerises cocktail et des boules pâtissières, laissez tremper et servez. Profitez de votre thé ! Joyeux Défenseur de la Patrie !