Doppio Pan di Spagna del 23 febbraio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   BISCOTTO BIANCO: Sbattere le uova finché non aumentano di volume, poi, aggiungendo gradualmente lo zucchero, sbattere per altri 7 minuti. Aggiungere la farina a filo, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare l'impasto in una teglia a cerniera da 24 cm rivestita di carta da forno, distribuirlo uniformemente sulla teglia, girando più volte la teglia in senso orario. Mettere in forno per 25-30 minuti, preriscaldato a 180 gradi. Raffreddare il biscotto finito. Sarà alto circa 1,5 cm.

2. PASSO 2

   

   BISCOTTO AL CIOCCOLATO: Per preparare il pan di spagna al cioccolato è necessario setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Sbattere le uova, aggiungerle agli ingredienti secchi, mescolare accuratamente. Versare l'impasto in uno stampo rivestito con carta da forno e girare più volte lo stampo in senso orario. Cuocere il biscotto al cioccolato per 20-30 minuti in forno a 180 gradi. Raffreddare il biscotto finito. Sarà alto circa 3,5 cm.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il pan di spagna al cioccolato raffreddato in 2 strati. Lasciate il pan di spagna bianco così com'è, non è necessario tagliarlo.

4. PASSO 4

   

   Dovresti ottenere 2 torte al cioccolato e 1 torta bianca.

5. PASSO 5

   

   Posiziona una torta al cioccolato sullo strato di torta bianca e usa un modello per ritagliare una stella al centro dei due strati di torta. Puoi preparare una torta con stelle bianche e di cioccolato ritagliate dagli strati di torta, ricoprendo le stelle con la panna.

6. PASSO 6

   

   IMPREGNAZIONE: Per preparare l'impregnazione in proporzioni da 50 a 50, mescolare la marmellata di fragole filtrata e l'acqua, aggiungere un po' di cognac e mescolare, si dovrebbero ottenere 250 ml di impregnazione. Disporre la torta al cioccolato senza stella su un piatto e inzupparla.

7. PASSO 7

   

   CREMA: Per preparare la crema i prodotti devono essere a temperatura ambiente, poi la crema risulterà omogenea.

8. PASSO 8

   

   Mescolare il latte condensato bollito e normale, il burro e il cognac in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. La crema risulterà gradevole e delicata.

9. PASSO 9

   

   Spalmare la torta al cioccolato imbevuta con la panna.

10. PASSO 10

    

    Adagiate la torta bianca sulla torta al cioccolato, bagnatela e spennellatela con la panna.

11. PASSO 11

    

    Disporre la torta al cioccolato con la stella sulla torta bianca e spennellare i lati della torta con la panna.

12. PASSO 12

    

    GLASSA: Per preparare la glassa, mescolare cacao e zucchero, versare la panna e portare ad ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente, ma non portare ad ebollizione! Raffreddare la glassa e ricoprire con essa la torta.

13. PASSO 13

    

    PRIMAVERA: Tritare le noci e decorare i lati della torta.

14. PASSO 14

    

    DECORAZIONE: Preparare la gelatina come indicato sulla confezione, versare in uno stampo qualsiasi. Quando la gelatina si sarà indurita, tagliatela a pezzetti e riempite la stella sulla torta. Decorare la torta di compleanno “23 febbraio” con ciliegine maraschino e palline di pasta frolla, lasciare macerare e servire. Buon tè! Felice difensore della patria!