Beignets au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des beignets au four ? Préparez votre nourriture. La quantité de farine donnée est moyenne, cela peut en prendre plus ou moins, vous regarderez la consistance de la pâte. Sortez au préalable le beurre et l'œuf du réfrigérateur pour les réchauffer.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, activez la levure. Pour ce faire, chauffez le lait à une température de 37-38°C, mais pas plus : il doit devenir agréablement chaud, pas brûlant. Ajouter le sucre et la levure au lait. Remuer et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, la levure doit remonter à la surface avec un capuchon mousseux - cela signifie qu'elle est active et prête à travailler. Si cela ne se produit pas, prenez-en d'autres. Je teste ainsi toutes les levures, même celles mélangées à de la farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez l'œuf dans le mélange lait-levure et ajoutez la vanilline. Remuer.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine dans un bol séparé - cela la débarrassera non seulement des éventuels débris, mais la saturera également d'oxygène, ce qui rendra les produits de boulangerie plus moelleux. Commencez avec 350 grammes, puis ajoutez le reste à la pâte, selon vos besoins. Ajoutez du sel à la farine et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange de lait et de levure dans la farine et remuez-le avec une cuillère. La pâte vous semblera toujours sèche, c'est comme ça qu'elle devrait être, l'huile arrangera tout. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains en y ajoutant du beurre mou morceau par morceau. Petit à petit, la pâte deviendra plus molle, plus homogène et plus élastique.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque tout le beurre aura été ajouté, il deviendra clair si plus de farine est nécessaire. J'en ai ajouté quelques cuillères à soupe car la pâte semblait trop molle. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Il devrait cesser de coller à vos mains. Rassemblez la pâte en boule, graissez le bol avec une goutte d'huile végétale et remettez-y le morceau de pâte. Couvrir le bol d'un film, d'un torchon ou d'un couvercle et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Je le mets toujours dans un four qui ne fonctionne pas.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, la pâte va fortement augmenter de volume et bouillonner. Percez-le et placez-le sur le plan de travail.

8. ÉTAPE 8

   

   À l’aide de vos mains, pétrissez la pâte en une couche et pliez-la dans une enveloppe. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 15 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Saupoudrez ensuite la table de farine et étalez la pâte en une couche. L'auteur a conseillé de le faire 0,5 cm d'épaisseur, je suggère de l'étaler plus épais - les beignets deviendront plus moelleux.

10. ÉTAPE 10

    

    Découpez des cercles dans la pâte selon une forme adaptée (j'ai utilisé un couvercle d'un diamètre de 8 cm). Découpez un trou plus petit au centre (vous pouvez prendre un bouchon de bouteille, je l'ai coupé avec un embout). Ne jetez pas le reste de la pâte ; cela fera une deuxième portion.

11. ÉTAPE 11

    

    Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les beignets dessus, couvrez d'une serviette et laissez reposer 30 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Badigeonnez ensuite le dessus des beignets de lait – cela les aidera à dorer pendant la cuisson. Vous pouvez également graisser avec de l'œuf, un mélange d'œuf et de lait, ou ne pas graisser du tout.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire les beignets au four préchauffé à 190°C pendant environ 15 minutes – ils doivent être dorés. Sortez les beignets finis du four et laissez-les refroidir sur une grille.

14. ÉTAPE 14

    

    Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les beignets de poudre ou les glacer. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

14.09.2023

4.5

Mon mari m'a demandé de faire des beignets glacés au chocolat. J'ai fait le glaçage à partir de chocolat au lait fondu et j'ai préparé les beignets selon cette recette. La pâte se pétrit facilement et assez rapidement. En une heure, sa taille avait doublé. J'ai réalisé toutes les étapes selon la recette, sans m'en écarter. Sur les conseils de l'auteur, j'ai d'abord pris 350 grammes de farine, puis, après avoir ajouté du beurre, j'ai ajouté deux cuillères à soupe supplémentaires. Ce montant s'est avéré suffisant. J'ai eu 19 beignets et il me restait même un peu de pâte. J'ai découpé les flans à l'aide d'un verre d'un diamètre de 7 cm, et les ai percés avec le bec d'un entonnoir. J'ai oublié de badigeonner les beignets de lait avant la cuisson, ils sont donc devenus pâles. C'était la première fois que je faisais des beignets au four ; Je les fais toujours frire dans l'huile. Mais j’ai aussi beaucoup aimé cette méthode. Les beignets se sont avérés doux, moelleux, savoureux et non gras, ce qui signifie moins de calories. J'ai trempé certains beignets dans du chocolat fondu et saupoudré de sucre en poudre. Katushafin, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !